Poradenská a konzultační činnost v oblasti životního prostředí


 


 

 

 
 
Přehled prací Ceny Termíny Kvalifikace Pro zadavatele

 

Mgr. Ivana Paukertová
Řezáčova 28
624 00 Brno
IČO: 686 72 217
ivana@paukertova.cz
tel.:603 39 62 90

Autorizace
posouzení podle § 45i
(Naturové posouzení)

Zpracuji
  • Naturové posouzení - posouzení vlivu záměru na evropsky významné lokality (posouzení podle § 45i zákona 114/1992 Sb.)
  • přírodovědné průzkumy v rozsahu biologického hodnocení
  • oznámení podle přílohy č. 3 zákona 100/2001 Sb. o posuzování vlivů na životní prostředí
  • analýzu záměru, vyhodnocení možných střetů s ochranou přírody a návrhy na jejich optimální řešení
  • botanický a přírodovědný průzkum jako podklad projektu nebo příloha k žádosti o dotace
  • návrhy informačních tabulí pro ZCHÚ a EVL, přírodovědné naučné stezky, fotografie rostlin
  • botanické inventarizace chráněných území, VKP
  • inventarizaci dřevin
Často kladené otázky Průvodce investora procesem posuzování
vlivů na životní prostředí - EIA


Dnešní datum: 21. 03. 2019  | Hlavní stránka | Mapa stránek | Orientace na stránce | Fotografie rostlin | Rostliny ČR |  


Vyhledávání

Vyhledat text

Jména rostlin zadávejte v uvozovkách.


TOPlist

Novela

Zákon 39/2015 Sb., kterým se mění zákon č. 100/2001 Sb., o posuzování vlivů na životní prostředí (zvaný též novela EIA)  vstoupil v platnost 1. dubna 2015.


Ochutnávky * Ochutnávka planých rostlin 9. (Putování za jedlými rostlinami)
Mgr. Ivana Paukertová - Ochutnávky - 04. 06. 2015 (2960 přečtení)

Na konci května jsme se sešli v městě Příbor na akci Putování za jedlými rostlinami na vycházku a vaření z divokých jedlých rostlin. Dopoledne jsme sbírali suroviny, odpoledne vařili a ochutnávali. Uvařili jsme osm jídel a na pořadu dne byly i francouzské recepty. Této báječné akce se zúčastnilo přes dvacet dospělých, osm dětí a jedno štěně.



Putování za jedlými rostlinami Příbor 2015 - Dopolední sbírání surovin
Putování za jedlými rostlinami Příbor 2015 - odpolední vaření

Na vycházce podél řeky Lubiny jsme si ukazovali jedlé rostliny a nakupovali v supermarketu Příroda v. o. s. čerstvou zeleninu na vaření. Ve vypůjčené školní kuchyni jsme připravili ochutnávku nasbírané zeleně a poté začali vařit. Tentokrát jsem zařadila i recepty tříhvězdičkových michelinových šéfkuchařů - francouze Marca Veyrata, který ty tři hvězdičky získal dokonce dvakrát za sebou, a dále recept Eddy Lerouxe na merlíkové koule z kuchařky Foraged Flavor. Zatímco kuklíková rýže, ač jinak chuťově vynikající, po kuklíku moc nechutnala (asi jsme ho měli dát víc), masové koule se povedly úžasně - všichni jim přidělili plných pět bodů. Velké pochvaly sklízely též kostivalové tuiles. Tuile je francouzské slovo označující dlaždici, v gastronomii se tak označuje tenká, křupavá oplatka, kterou se zdobí jídla, často z těsta a sýra. Bodovalo se jako obvykle - 5 nejlepší, 1 nejhorší. Ochutnávaly a zapisovaly i děti a v tabulce si můžete přečíst jejich osobité komentáře. Všem účastníkům i garantům jednotlivých jídel děkuji za skvělou akci.

Putování za jedlými rostlinami Příbor 2015 - příprava surovin
Putování za jedlými rostlinami Příbor 2015 - ochutnávka
Putování za jedlými rostlinami Příbor 2015 - ochutnávka hlavích jídel podle receptů šéfkuchařů

 

Č. České a slovenské jméno druhu Latinské jméno druhu Ochutnávaná část nebo jídlo Obrázek Ochutnalo lidí Průměr

Graf chuti

5 nejlepší
 

1

kuklík obecný (městský)

kuklík mestský

Geum urbanum

žampiónové karpacio s kuklíkovou šlehačkou

Recept (francouzsky)

žampionové karpacio - jídlo ze žampiónů ochucené kuklíkovou šlehačkou, francouzský recept 
© Ivana Paukertová 2015
16 4,50
žampiónové  karpacio s kuklíkovou pěnou - graf chuti - francouzský recept z kuklíku Geum urbanum
© Ivana Paukertová 2015
2 směs Neunerlei Kräutern  

Neunerlei Kräutersuppe - tradiční německá polévka

Recept

Neunerlei Kräutersuppe - tradiční německá jarní polévka ze směsi bylin neunerlei Kräutern
© Ivana Paukertová 2015
16 4,63
Neunerlei Kräutersuppe - graf chuti - německá tradiční jarní polévka
© Ivana Paukertová 2015
3

bršlice kozí noha

kozonoha hostcová

Aegopodium podagraria bršlice kozí noha naprudko osmahnutá
osmahnutá bršlice kozí noha - Aegopodium podagraria
© Ivana Paukertová 2015
16

4,31

opražená bršlice - graf chuti - Aegopodium podagraria, jedlá rostlina
© Ivana Paukertová 2015
4

merlík bílý

mrlík biely

Chenopodium album

merlíkové kari koule (recept z kuchařky Foraged Flavor)

Recept

merlíkové kari koule - jídlo z merlíku bílého Chenopodium album podle receptu šéfkuchaře Eddyho Lerouxe
© Ivana Paukertová 2015
14 5,00
merlíkové kari koule -graf chuti - recept z kuchařky Foraged Flavour z merlíku bílého Chenopodium album
© Ivana Paukertová 2015
5

kuklík obecný (městský)

kuklík mestský

Geum urbanum

kuklíková rýže (recept šéfkuchaře Marca Veyrata)

Recept (francouzsky)

kuklíková rýže - rýže ochucená kuklíkem Geum urbanum s merlíkovými koulemi
© Ivana Paukertová 2015
14 4,64
kuklíková rýže - graf chuti - francouzský recept šéfkuchaře Marca Veyrata z kuklíku městského Geum urbanum
© Ivana Paukertová 2015
6 směs

 

  divoký salát s rajčaty a vajíčky
divoký salát - salát z volně rostoucích rostlin
© Ivana Paukertová 2015
11 4,27
divoký salát - graf chuti - jak nám chutnal salát
© Ivana Paukertová 2015
7 kostival lékařský Symphytum officinale

kostivalové tuiles (francouzský recept)

Recept

kostivalové tuiles - jídlo z kostivalu lékařského podle receptu francouzského šéfkuchaře
© Ivana Paukertová 2015
8 4,94
kostivalové tuiles - graf chuti - jídlo podle francouzského receptu z listů kostivalu lékařského Symphytum officinale
© Ivana Paukertová 2015
8

bez černý

baza čierna

Sambucus nigra

panna cotta z květů černého bezu

Recept

panna cotta z květů bezu černého - Robinia pseudacacia, italský dezert pannacotta
© Ivana Paukertová 2015
9 4,33
bezová pannacotta graf chuti - jak jsme bodovali chuť
© Ivana Paukertová 2015
9

jasan ztepilý

jaseň štíhly

Fraxinus excelsior jasanový čaj z větviček
jasanový čaj - čaj z větviček jasanu
© Ivana Paukertová 2013
17 4,35
čaj z větviček jasanu - graf chuti - Fraxinus excelsior, úžasný čaj
© Ivana Paukertová 2015
10

bez černý

baza čierna

Sambucus nigra čaj z květů černého bezu, neslazený
květy bezu černého - Sambucus nigra, květenství
16 4,19
čaj z bezových květů - graf chuti - jak nám to chutnalo
© Ivana Paukertová 2015
11

kokoška pastuší tobolka

kapsička pastierska

Capsella bursa pastoris plody
kokoška pastuší tobolka, plody  - Capsella bursa pastoris, jedlá rostlina
© Ivana Paukertová 2015
16 3,31
kokoška pastuší tobolka, plody - graf chuti - Capsella bursa pastoris, jedlá rostlina
© Ivana Paukertová 2015
12

kuklík obecný (městský)

kuklík mestský

Geum urbanum kořínky kuklíku
kořeny kuklíku - Geum urbanum
© Ivana Paukertová 2013
16 3,25
kuklík městský kořínky - graf chuti - Geum urbanum, jedlá rostlina
© Ivana Paukertová 2015
13

popenec břečťanovitý

zádušník brečtanovitý

Glechoma hederacea listy
popenec břečťanovitý Glechoma hederacea - popenec břečťanovitý Glechoma hederacea
16 3,19
popenec břečťanovitý, listy - graf chuti - Glechoma hederacea, aromatická jedlá rostlina
© Ivana Paukertová 2015
14

sedmikráska obecná

sedmokráska obyčajná

Bellis perennis listy
sedmikráska obecná (chudobka) - Bellis perennis
16 3,19
sedmikráska obecná, listy - graf chuti - Bellis perennis, jedlá rostlina
© Ivana Paukertová 2015
15

bršlice kozí noha

kozonoha hostcová

Aegopodium podagraria listy
bršlice kozí noha Aegopodium podagraria - bršlice kozí noha Aegopodium podagraria
17 3,00
bršlice kozí noha, listy - graf chuti - jak nám chutná bršlice
© Ivana Paukertová 2015
16

mléč zelinný

mlieč zelinný

Sonchus oleraceus listy
mléč zelinný, květ - Sonchus oleraceus
© Ivana Paukertová 2013
16 3,18
mléč zelinný, listy - graf chuti - Sonchus oleraceus, jedlá rostlina
© Ivana Paukertová 2015
17

česnáček lékařský

cesnačka lekárska

Alliaria petiolata listy
česnáček lékařský - Alliaria petiolata, cesnačka lekárska, jedlá rostlina
16 2,88
česnáček lékařský, listy - graf chuti - bodování chuti planých rostlin, Alliaria petiolata
© Ivana Paukertová 2015
18

česnáček lékařský

cesnačka lekárska

Alliaria petiolata plody
česnáček lékařský, plod - Alliaria petiolata, jedlé listy a plody
14 2,36
česnáček lékařský, plody - graf chuti - chuť plodů Alliaria petiolata
© Ivana Paukertová 2015
19

penízek rolní

peniažtek roľný

Thlaspi arvense plody
penízek rolní, plody - Thlaspi arvense, jedlá rostlina
15 3,40
penízek rolní, plody - graf chuti - Thlaspi arvense, jedlá rostlina
© Ivana Paukertová 2015
20

merlík bílý

mrlík biely

Chenopodium album listy
merlík bílý, mladý - Chenopodium album
16 4,00
merlík bílý, listy - graf chuti - Chenopodium album agg. jedlá rostlina
© Ivana Paukertová 2015
21

sedmikráska obecná

sedmokráska obyčajná

Bellis perennis květy
sedmikráska obecná, květy  - Bellis perennis, jedlé květy
© Ivana Paukertová 2015
14 3,29
sedmikráska obecná, květy - graf chuti - Bellis perennis, jedlá rostlina
© Ivana Paukertová 2015
22

sléz přehlížený

slez nebadaný

Malva neglecta listy
sléz přehlížený - Malva neglecta
© Ivana Paukertová 2013
15 3,20
sléz přehlížený, listy - graf chuti - Malva neglecta, jedlá rostlina
© Ivana Paukertová 2015
23

smrk ztepilý

smrek obyčajný

Picea abies mladé výhonky
smrk ztepilý - Picea abies
16 2,69
výhonky smrku - graf chuti - Picea abies, jedlé mladé výhonky jehličí
© Ivana Paukertová 2015
24

hulevník lékařský

huľavník lekársky

Sisymbrium officinale listy
hulevník obecný, růžice - Sisymbrium officinale
© Ivana Paukertová 2013
16 3,69
hulevník lékařský, listy - graf chuti - Sisymbrium officinale, jedlá rostlina
© Ivana Paukertová 2015
25

dub letní

dub letný

Quercus robur

žaludy v octu (recept Robina Harforda)

Recept (anglicky)

žaludy v octu s kořením - žaludy naložené v kořeněném octu
© Ivana Paukertová 2013
17 3,24
žaludy v octu - graf chuti - žaludy naložené v koření a octu
© Ivana Paukertová 2015
26

slunečnice hlíznatá (topinambur)

slnečnica hľuznatá

Helianthus tuberosus

topinambury v Deku

Recept

topinambury v Deku - hlízy Helianthus tuberosum naložené v nálevu
© Ivana Paukertová 2015
17 4,35
topinambury v Deku - graf chuti - Helianthus tuberosus, naložené hlízy v Deku
© Ivana Paukertová 2015
27

turanka (turan) kanadská

turanec kanadský

Conyza canadensis listy
turanka (turan) kanadská - jdlá rostlina turan kanadský Conyza canadensis, turanec kanadský
11 3,73
turan kanadský, listy - graf chuti - jedlá rostlina Conyza canadensis
© Ivana Paukertová 2015
28

křen selský

chren dedinský

Armoracia rusticana řapíky
křen selský - křen selský, Armoracia rusticana
7 4,86
křen selský, řapíky - graf chuti - jedlé listy a řapíky Armoracia rusticana
© Ivana Paukertová 2015

 

Ochutnávaná část nebo jídlo A B D E F G H J K L M N O P R S T
Žampionové carpacio s kuklíkovou šlehačkou 5 5   5 5 4 5 5 4 5 5 1 3 5 5 5   5
Německá tradiční polévka Neunerlei Kräutern  5 5   5 5 4 5   5 4 5 3 4 5 5 5 4 5
Naprudko opražená bršlice 4 5   4+ 5 3 5 4 5 5 5 4 4 5 2 5   3
Merlíkové kari koule 5     5 5 5*   5 5 5 5 5 5   5 5 5 5
Kuklíková rýže 2 4   4+   5*   5 5 5 5 4 5 5 5 5   5
Divoký salát 3 až 4         4   5 4 4 4   4 5 4 5   4
Kostivalové tuiles  5 5 5 5 5 5*** 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5
Bezová pannacotta       4+   4     5 5     2   4 5 4 5
jasanový čaj z větviček 5 5 0 4 5 4 4 5 5 5 4 5 5 5 3 5   5
bezový čaj z květů 5 4 0 4 5   5 4 5 4 5 5 4 5 3 5   4
kokoška pastuší tobolka, plody 4 2 10 4 4 2 2 2 2 3 4 5 3 4 2 5    
kuklík městský, kořínky  3 až 2 4 1 4 4 3 1 5 2 4 3 2 4 4 3 5    
popenec břečťanovitý, listy 1 3 0 3 2 4 3 5 3 4 5 4 5 3 3 3    
sedmikráska obecná, listy 2 2 3 4 3 3 3 3 4 5 2 5 3 3 2 4    
bršlice kozí noha, listy 5 2 0 3 3 3 4 4 3 4 3 1 1 4 2 4 5  
mléč zelinný, listy 3 2 5 3 4 4 3 4 4 4 2 3 3 3 2 5    
česnáček lékařský, listy 3 2 0 4 1 2 4 5 5 4 2 1 4 3 3 3    
česnáček lékařský, plody 4 2   1 3 2 1   2   2 1 1 4 2 4   4
penízek rolní, plody 3 2   4 3 2 5 3 4 5 1 3 3 5 3 5    
merlík bílý, listy 1 4 8 4 4 4 5 4 5 4 5 3 3 5 3 5    
sedmikráska obecná, květy 3 3 3 3 4   3 3 4 5   1 5 3 1 5    
sléz přehlížený, listy 5 3 5 4 4 3 3 2 4 5 4 1 1 3 1      
smrk ztepilý, výhonky 5 3 2 1 2 3 3 2 3 4 2 1 2 4 2 4    
hulevník lékařský, listy 5 3 3 3 3 4 5 4 4 4 3 3 4 3 3 5    
žaludy v octu 5 2 6 1 1 3 5 4 2 5 2 4 3 3 3 4 3  
topinambury v Deku 5 5 7 2 4 4 5 5 4 5 4 3 5 5 4 5 4  
turan kanadský, listy 3 až 4       3     5 4   3 1 3 5 3 5   5
křen selský, řapíky 5       5       4         5 5 5   5
průměr ochutnávače 3,52 3,35 3,41 3,04 3,68 2,88 3,82 4,08 3,93 4,48 3,6 2,96 3,48 4,19 3,14 4,67 4,29 4,62

 

Ochutnávaná část A B C D E, F, G, H, J, L, N T
Žampionové carpacio s kuklíkovou šlehačkou chuť citrónu zdokonalila jídélko     za šlehačku, žampiony nejím   na mě hodně kyselé, není cítit kuklík
Německá tradiční polévka Neunerlei Kräutern  jako špenátová mléčná polévka          
Naprudko opražená bršlice se solí lepší       G: se solí lepší část se nám trochu zapařila, to se nemělo stát
Merlíkové kari koule maso je maso     vynikající    
Kuklíková rýže sýr zabil chuť kuklíku         ale není cítit kuklík
Divoký salát pórek přidat       J: hodně zelených natí  
Kostivalové tuiles  trochu chlupaté, ale sýr přebil chuť   dobré, chutná to všem boží    
Bezová pannacotta            
jasanový čaj z větviček skvělý lesní čaj   fúj      
bezový čaj z květů dobrota   blé      
kokoška pastuší tobolka, plody     vynikající jemně hořký    
kuklík městský, kořínky  chuť jako u zubaře aromatický tvrdé   F: nádherně voní  
popenec břečťanovitý, listy ze začátku trochu jak máta, pak hořký   fůj   L: kundrátek  
sedmikráska obecná, listy     ujde      
bršlice kozí noha, listy   vadí mi pach za syrova blé      
mléč zelinný, listy   nahořklý hořké      
česnáček lékařský, listy horší než medvědí česnek   hnus      
česnáček lékařský, plody ostré, pak žádná chuť          
penízek rolní, plody zpočátku jako hrášek, ke konci ostrý   bez chuti bez chuti F: hodně hořké, H: jako hrášek byla to nevyrovnaná šarže, některé skvělé, některé plody hořké, neboduju
merlík bílý, listy     dobré bez chuti    
sedmikráska obecná, květy     ujde      
sléz přehlížený, listy bez chuti   dobré   E: bez chuti, lze zkombinovat se vším  
smrk ztepilý, výhonky kyselý kyselá, kořeněná hořké kyselé   F: kyselé, drhne v puse, H: kyselé  
hulevník lékařský, listy bez chuti   blé      
žaludy v octu bomba!!!   vynikající   E: na mě moc octu, F: žalud skvělý, ocet moc kyselý  
topinambury v Deku pravá chuť topinambur   ujde   E: na mě moc Deka  
turan kanadský, listy ze začátku chuť hub, pak ostrý na špičce, pak zajímavý       L: aromatický, N: ředkvičková chuť  
křen selský, řapíky miluju          

Související články:
Průvodce po jedlé a léčivé květeně Riegrových sadů (10.07.2018)
Léčivá a jedlá květena Riegrových sadů (10.07.2018)
Ochutnávka léčivých receptů a planých rostlin 23. (Praha, Prádelna café) (25.06.2018)
Jedlé a léčivé rostliny na Staré plovárně v Jihlavě (04.06.2018)
Čistící smoothie s ptačincem podle Celie (20.02.2018)
Ochutnávka planých rostlin 20. (Beskydská smršť) (23.09.2017)
Ochutnávka planých rostlin 22. (sraz N) (15.09.2017)
Ochutnávka planých rostlin 21. (přednáška Vsetín) (15.09.2017)
Ochutnávka planých rostlin 19. (Ekofilm) (11.04.2017)
Jedlá a léčivá květena Brnoxu (09.01.2017)
BRNOX - o průvodci brněnským Bronxem a také o jeho květeně (09.01.2017)
Ochutnávka planých rostlin 18. (sraz N) (27.08.2016)
Ochutnávka planých rostlin 11. (sraz rR) (12.07.2016)
Ochutnávka planých rostlin 15. (Geomon) (11.07.2016)
Ochutnávka planých rostlin 16. (Psraz) (10.07.2016)
Jedlé rostliny v Brně - parčík na Žerotínově náměstí (17.06.2016)
Ochutnávka planých rostlin 17. (Vegepárty) (28.05.2016)
Vesnovka obecná - divoká brokolice (22.04.2016)
Ochutnávka planých rostlin 14. (Envi) (20.04.2016)
Ochutnávka planých rostlin 13. (přednáška Kopřivnice) (18.04.2016)
Ochutnávka planých rostlin 12. (festival Udělej most) (17.04.2016)
Ochutnávka planých rostlin 10. (Letní kurz) (23.07.2015)
Haluzická ochutnávka (č.2) planých rostlin v grafech (27.04.2015)
Ochutnávka planých rostlin 8. (Jarní kurz) (24.04.2015)
Aprílová miniochutnávka jídel v Brně (19.04.2015)
Ochutnávka planých rostlin 7. (Jedlá divočina) (18.04.2015)
Erbuzzu, směs divokých rostlin ze Sardínie (23.02.2015)
Silvestrovská žaludová miniochutnávka a silvestrovský minirecept (17.01.2015)
Ochutnávka planých rostlin 6. (19.12.2014)
Ochutnávka planých rostlin 5. (02.10.2014)
Čím nahradit guascas? A co takhle originál? (01.08.2014)
Botanická poradna: česnek podivný Allium paradoxum (05.05.2014)
Preboggion, italská kulinářská ingredience (01.05.2014)
Rostliny japonského svátku Nanakusa-no-sekku (24.04.2014)
Sansai aneb japonská horská zelenina u nás (14.04.2014)
Ochutnávka planých rostlin 4. (21.12.2013)
Ochutnávka planých rostlin 3. (07.10.2012)
Tabulka chuti jedlých rostlin (23.02.2010)
Denivka plavá (06.02.2010)
Srážení mléka za pomoci rostlin - praktický pokus (19.01.2010)
Výhodné kombinace (28.11.2009)
Rostlinná syřidla (02.07.2009)
Ptačinec žabinec jako léčivá rostlina (22.10.2008)
Ochutnávka planých rostlin 2. (17.07.2008)
Jedlé rostliny 1. květy (09.06.2008)
Ochutnávka planých rostlin 1. (29.04.2008)
[Akt. hodnocení: 0 / Počet hlasů: 0] 1 2 3 4 5
Celý článek | Zpět Informační e-mailVytisknout článek


Jména rostlin zadávejte v uvozovkách.





Tento web používá redakční systém phpRS, napsaný v jazyce PHP.