Poradenská a konzultační činnost v oblasti životního prostředí


 


 

 

 
 
Přehled prací Ceny Termíny Kvalifikace Pro zadavatele

 

Mgr. Ivana Paukertová
Řezáčova 28
624 00 Brno
IČO: 686 72 217
ivana@paukertova.cz
tel.:603 39 62 90

Autorizace
posouzení podle § 45i
(Naturové posouzení)

Zpracuji
  • Naturové posouzení - posouzení vlivu záměru na evropsky významné lokality (posouzení podle § 45i zákona 114/1992 Sb.)
  • přírodovědné průzkumy v rozsahu biologického hodnocení
  • oznámení podle přílohy č. 3 zákona 100/2001 Sb. o posuzování vlivů na životní prostředí
  • analýzu záměru, vyhodnocení možných střetů s ochranou přírody a návrhy na jejich optimální řešení
  • botanický a přírodovědný průzkum jako podklad projektu nebo příloha k žádosti o dotace
  • návrhy informačních tabulí pro ZCHÚ a EVL, přírodovědné naučné stezky, fotografie rostlin
  • botanické inventarizace chráněných území, VKP
  • inventarizaci dřevin
Často kladené otázky Průvodce investora procesem posuzování
vlivů na životní prostředí - EIA


Dnešní datum: 22. 01. 2019  | Hlavní stránka | Mapa stránek | Orientace na stránce | Fotografie rostlin | Rostliny ČR |  


Vyhledávání

Vyhledat text

Jména rostlin zadávejte v uvozovkách.


TOPlist

Novela

Zákon 39/2015 Sb., kterým se mění zákon č. 100/2001 Sb., o posuzování vlivů na životní prostředí (zvaný též novela EIA)  vstoupil v platnost 1. dubna 2015.


Ochutnávky * Ochutnávka planých rostlin 17. (Vegepárty)
Mgr. Ivana Paukertová - Ochutnávky - 28. 05. 2016 (1976 přečtení)

Po komentované výstavce jedlých rostlin 25. května v Brně na Vegepárty firmy Vitalvibe jsme zkoumali, jak chutnají jedlé rostliny, zejména městské plevele a taky trochu parkové výsadby.



Přehled všech rostlin na výstavce je v samostatném článku, na ochutnávku jsem vybrala  jenom 15 druhů. Někteří ze skupiny byli velmi dychtiví a nedočkaví a tak se stalo, že jsem zapomněla nachystat kuklík a upozornit, že si mají do protokolů doplnit řeřichu rumní. Budu je muset tedy znovu zařadit na následující výstavku (a možná i ochutnávku) 13. - 17. června. Jeden z účastníků si dokonce udělal vegesendvič z odrostlých (a tudíž hořkých) listů lopuchu a česnáčkových květů. Ostatně i česnáček mě překvapil, až doteď jsem se domnívala, že nahořklé bývají jen listy, zde jsem zjistila, že to umí i květy. Kolísavou chuť měly i listy řebříčku a popence, příště budu muset trhat vážně jen ty nejmladší.

řeřicha rumní
Lepidium ruderale
Drobná jednoletá rostlina, v teplejších oblastech hojná. Není sice tak křehká jako řeřicha setá, co se vysévá na vatu, ale má stejnou chuť. Používáme do salátů, polévek a na ochucení slaných jídel. Pochází ze Středozemí a u nás roste na rumištích, ve městech se velmi často chová jako "škvírník", roste ve spárách na okraji chodníků.
Mapka rozšíření (karta druhu AOPK)

rdesno peprník
Polygonum hydropiper (=Persicaria hydropiper)
Hojné jednoleté rdesno, roste na vlhkých místech, kolem rybníků, v mokrých sníženinách na poli, má v oblibě i kaluže na lesních cestách. Obsahové látky má podobné jako sečuánský pepř a proto má i podobné použití. Sušením se ostrá chuť ztrácí. Od ostatních rdesen odlišíme podle řídkých květenství, které jsou většinou zelenavá a samozřejmě podle chuti. Při prvním ochutnávání doporučuji opatrnost, ostrá chuť se neprojeví okamžitě, ale několik vteřin "nabíhá". Po trhání rdesna je potřeba dát pozor na sliznice (nesahat do oka, vyčůrat předem). Na ochutnávku jsem vzala mladé jedince, některé z nich ještě neměly ty grády, které mají rostliny starší.
Mapka rozšíření (karta druhu AOPK)

Ještě jednou připomínám: nejezte nic co spolehlivě nepoznáte, v naší přírodě rostou i smrtelně jedovaté druhy. Jezte jen doporučené části rostliny (například listy) a nejezte ze stejného druhu to, co není udáváno jako jedlé (například plody), některé rostliny mají jiné obsahové látky v různých částech. Například tis je smrtelně jedovatý, ale zralý míšek bez semene (to je ta červená kulička na podzim) toxické látky neobsahuje a proto je jedlá. Obsah toxických (anebo i prospěšných) látek se mění v závislosti na stáří rostliny. Pokud jsou jako jedlé uváděny pouze mladé listy do květu, nejezte starší. Například mladé kostivalové listy mají nízký nebo žádný obsah pyrolizidinových alkaloidů, zatímco ve starších listech je vysoký. Stejně tak orsej jarní obsahuje ve starších listech dráždivý protoanemonin, který může způsobit poškození zdraví. Zralé plody mochyně židovské třešně jsou jedlé, nezralé obsahují laktony, které mohou způsobit zvracení a gasteroenteritidu. Stejně tak nadměrná konzumace jinak jedlého druhu může poškodit zdraví. Je jen málo druhů, které je možné jíst například týden nebo několik týdnů bez hrozící újmy na zdraví (bez omezení můžete jíst například kopřivu), i zde platí pestrá strava a všeho s mírou. Jedlé divoké rostliny z přírody nejsou pro hazardéry a pro ty, kteří hledají jednoduché návody a nechtějí se nic nového učit.
Stručný přehled rizik k rostlinám z ochutnávky i výstavky najdete v přehledu rostlin z výstavky.

 

Č. České a slovenské jméno Latinské jméno Ochutnávaná část Obrázek Ochutnalo
lidí
Průměr

Graf chuti

5 nejlepší

1

sedmikráska obecná

sedmokráska obyčajná

Bellis perennis listy
sedmikráska obecná (chudobka) - Bellis perennis
11 3,18
sedmikráska obecná listy, graf chuti 25.5. - Bellis perennis, 17 ochutnávka divokých rostlin,  25. května 2016 v Brně na vegepárty
2

šťavel evropský

kyslička európska

Oxalis fontana listy
šťavel evropský - Oxalis fontana, jedlá rostlina, náhrada citronu a limetky
© Ivana Paukertová 2016
11 4,27
šťavel evropský, listy, graf chuti 25.5. - Oxalis fontana, 17 ochutnávka divokých rostlin,  25. května 2016 v Brně na vegepárty
3

topinambur hlíznatý

slnečnica hľuznatá

Helianthus tuberosus hlízy
topinambur hlíznatý, hlízy s kořeny - topinambur hlíznatý, Helianthus tuberosus
10

4,80

topinambur, hlízy, graf chuti 25.5. - Helianthus tuberosus, 17 ochutnávka divokých rostlin,  25. května 2016 v Brně na vegepárty
4

smrk ztepilý

smrek obyčajný

Picea abies mladé výhonky
smrk ztepilý - Picea abies
11 3,18
mladé smrkové výhonky, graf chuti - Picea abies, 17 ochutnávka divokých rostlin,  25. května 2016 v Brně na vegepárty
5

douglaska tisolistá

duglaska tisolistá

Pseudotsuga menziesii mladé výhonky
douglaska tisolistá - Pseudotsuga menziesii
© Ivana Paukertová 2015
8 2,63
douglaska tisolistá - Pseudotsuga menziesii, 17 ochutnávka divokých rostlin,  25. května 2016 v Brně na vegepárty
6

douglaska tisolistá

duglaska tisolistá

Pseudotsuga menziesii

douglasková limonáda

Recept

douglasková limonáda - Pseudotsuga menziesii, limonáda z mladého jehličí
© Ivana Paukertová 2016
10 4,30
douglasková limonády, graf chuti - Pseudotsuga menziesii, 17 ochutnávka divokých rostlin,  25. května 2016 v Brně na vegepárty
7

ptačinec prostřední (žabinec)

hviezdica prostredná

Stellaria media nať
ptačinec žabinec Stellaria media - ptačinec žabinec Stellaria media
11 3,91
ptačinec prostřední, nať, graf chuti - Stellaria media, 17 ochutnávka divokých rostlin,  25. května 2016 v Brně na vegepárty
8

rdesno peprník

horčiak pieprový

Polygonum hydropiper listy
rdesno peprník - Polygonum hydropiper, místo pepře
© Ivana Paukertová 2014

9

3,67
rdesno peprník, listy, graf chuti - Polygonum hydropiper (=Persicaria hydropiper), 17 ochutnávka divokých rostlin,  25. května 2016 v Brně na vegepárty
9

merlík bílý

mrlík biely

Chenopodium album listy
merlík bílý, mladý - Chenopodium album
7 4,14
merlík bílý, graf chuti - Chenopodium album, 17 ochutnávka divokých rostlin,  25. května 2016 v Brně na vegepárty
10

řebříček obecný

rebríček obyčajný

Achillea millefolium agg. listy
řebříček obecný Achillea millefolium agg. - řebříček obecný Achillea millefolium agg.
10 2,40
řebříček obecný, listy, graf chuti 25.5. - Achillea millefolium agg., 17 ochutnávka divokých rostlin,  25. května 2016 v Brně na vegepárty
11

popenec obecný

zádušník brečťanovitý

Glechoma hederacea listy
popenec břečťanovitý Glechoma hederacea - popenec břečťanovitý Glechoma hederacea
11 2,45
popenec břečťanovitý, listy, graf chuti 25.5. - Glechoma hederacea, 17 ochutnávka divokých rostlin,  25. května 2016 v Brně na vegepárty
12

česnáček lékařský

cesnačka lekárska

Alliaria petiolata květy
česnáček lékařský - Alliaria petiolata, cesnačka lekárska, jedlá rostlina
11 3,36
česnáček lékařský, květy, graf chuti - Alliaria petiolata, 17 ochutnávka divokých rostlin,  25. května 2016 v Brně na vegepárty
13

kuklík obecný (městský)

kuklík mestský

Geum urbanum kořínky kuklíku
kořeny kuklíku - Geum urbanum
© Ivana Paukertová 2013
3 3,33  
14

lípa srdčitá

lipa malolistá

Tilia cordata lipové kafe
lipové kafe - Tilia cordata, káva z pražených plodů lípy
© Ivana Paukertová 2016
11 4,64
lipové kafe, graf chuti - Tilia cordata, 17 ochutnávka divokých rostlin,  25. května 2016 v Brně na vegepárty
15

řeřicha rumní

žerucha zborenisková

Lepidium ruderale nať
řeřicha rumní - Lepidium ruderale
1 5,00  

 

Komentáře k chuti:

sedmikráska
bez zásadní chuti
jemně kyselá
bez chuti
nevýrazná, špenátová
nechutnej konec
hořko-kyselá

šťavel
nasládlé
citrón
osvěžující
kyselé
příjemně kyselé

topinambur
oříškový 4x
moc dobré

smrk
kyselé 3x
kyselé, trpké

douglaska
trpké
hodně aromatické, trochu kyselé
kyselo hořké, vůbec né tak dobré jako limonáda

douglasková limonáda
chutná
výborné
jemná, osvěžující
zemitá ale dobrá
super
chutná jako plíseň
výborná! chutná jako grapefruit a pak zůstane nasládlá, měkká chuť
svěží, super

ptačinec
příjmná
šťavnaté
neutrální

 

rdesno peprník
pepřová jemná, dala bych do salátů
pálivé
lepší pepř
pěkně pikantní
žádná chuť
není vůbec ostrý, jak jsem očekával

merlík bílý
bez komentářů, jen jeden, který nepřečtu, něco jako vrn

řebříček
neoslovil mě na jídlo
nic
hořké, nedobré
nepřímá, nechutná chuť
nesnesitelná chuť

popenec
spíš na ozdobu
nic
nesnesitelná chuť
hořké

česnáček
jemná, příjemně česneková chuť
zajímavé
hořký
pikantní, příjemné
trpká chuť
krásný esteticky i chuťově

kuklík
nepopsatelné

lipové kafe
výborné 2x
pro mě spíš čaj
super
jemná, příjemná chuť
nevýrazné, ale chuť OK

řeřicha rumní
jako řeřicha setá


Související články:
Průvodce po jedlé a léčivé květeně Riegrových sadů (10.07.2018)
Léčivá a jedlá květena Riegrových sadů (10.07.2018)
Ochutnávka léčivých receptů a planých rostlin 23. (Praha, Prádelna café) (25.06.2018)
Jedlé a léčivé rostliny na Staré plovárně v Jihlavě (04.06.2018)
Čistící smoothie s ptačincem podle Celie (20.02.2018)
Ochutnávka planých rostlin 20. (Beskydská smršť) (23.09.2017)
Ochutnávka planých rostlin 22. (sraz N) (15.09.2017)
Ochutnávka planých rostlin 21. (přednáška Vsetín) (15.09.2017)
Ochutnávka planých rostlin 19. (Ekofilm) (11.04.2017)
Jedlá a léčivá květena Brnoxu (09.01.2017)
BRNOX - o průvodci brněnským Bronxem a také o jeho květeně (09.01.2017)
Ochutnávka planých rostlin 18. (sraz N) (27.08.2016)
Ochutnávka planých rostlin 11. (sraz rR) (12.07.2016)
Ochutnávka planých rostlin 15. (Geomon) (11.07.2016)
Ochutnávka planých rostlin 16. (Psraz) (10.07.2016)
Jedlé rostliny v Brně - parčík na Žerotínově náměstí (17.06.2016)
Vesnovka obecná - divoká brokolice (22.04.2016)
Ochutnávka planých rostlin 14. (Envi) (20.04.2016)
Ochutnávka planých rostlin 13. (přednáška Kopřivnice) (18.04.2016)
Ochutnávka planých rostlin 12. (festival Udělej most) (17.04.2016)
Ochutnávka planých rostlin 10. (Letní kurz) (23.07.2015)
Ochutnávka planých rostlin 9. (Putování za jedlými rostlinami) (04.06.2015)
Haluzická ochutnávka (č.2) planých rostlin v grafech (27.04.2015)
Ochutnávka planých rostlin 8. (Jarní kurz) (24.04.2015)
Aprílová miniochutnávka jídel v Brně (19.04.2015)
Ochutnávka planých rostlin 7. (Jedlá divočina) (18.04.2015)
Erbuzzu, směs divokých rostlin ze Sardínie (23.02.2015)
Silvestrovská žaludová miniochutnávka a silvestrovský minirecept (17.01.2015)
Ochutnávka planých rostlin 6. (19.12.2014)
Ochutnávka planých rostlin 5. (02.10.2014)
Čím nahradit guascas? A co takhle originál? (01.08.2014)
Botanická poradna: česnek podivný Allium paradoxum (05.05.2014)
Preboggion, italská kulinářská ingredience (01.05.2014)
Rostliny japonského svátku Nanakusa-no-sekku (24.04.2014)
Sansai aneb japonská horská zelenina u nás (14.04.2014)
Ochutnávka planých rostlin 4. (21.12.2013)
Ochutnávka planých rostlin 3. (07.10.2012)
Tabulka chuti jedlých rostlin (23.02.2010)
Denivka plavá (06.02.2010)
Srážení mléka za pomoci rostlin - praktický pokus (19.01.2010)
Výhodné kombinace (28.11.2009)
Rostlinná syřidla (02.07.2009)
Ptačinec žabinec jako léčivá rostlina (22.10.2008)
Ochutnávka planých rostlin 2. (17.07.2008)
Jedlé rostliny 1. květy (09.06.2008)
Ochutnávka planých rostlin 1. (29.04.2008)
[Akt. hodnocení: 0 / Počet hlasů: 0] 1 2 3 4 5
Celý článek | Zpět Informační e-mailVytisknout článek


Jména rostlin zadávejte v uvozovkách.





Tento web používá redakční systém phpRS, napsaný v jazyce PHP.