Ochutnávka planých rostlin 1.

Ochutnávka planých rostlin 1.
Mgr. Ivana Paukertová - Ochutnávky - 29. 04. 2008 (17003 přečtení)

Jaká je chuť divokých jedlých rostlin? To nás zajímalo na historicky první ochutnávce v Litenčicích dne 27. 4. 2008. Hodnotila se chuť rostliny.

Známkovala se chuť, známkování je jako ve škole, jednička je nejlepší. Někteří účastníci neznámkovali, jen psali komentáře. Vítězi jsou celkem jasně nať ptačince žabince a kořen pastináku setého.
Přehled některých jedlých rostlin najdete ve článku Tabulka chuti jedlých rostlin, vyšel i článek Jedlé rostliny 1. Květy.

Chcete se mnou vařit a ochutnávat? Chcete něco jiného? Terénní kurzy, dálkové kurzy, ochutávky? Podívejte se na přehled všech mých kurzů 2023.

kokoška pastuší tobolka, listy

Capsella bursa-pastoris

celkem hodnotilo 2, průměrná známka 3

dobrý

kokoška pastuší tobolka, plody

Capsella bursa-pastoris

celkem hodnotilo 3, průměrná známka 3

3 – jíst se to dá, ale není to ono

2 – beze stonku (moje poznámka: pochopitelně)

nic moc

řebříček obecný, listy

Achillea millefolium agg.

celkem hodnotilo 3, průměrná známka 3

2 – jde to

kopřiva dvoudomá, mladá nať

Urtica dioica

celkem hodnotilo 3, průměrná známka 2

dobrý

kopretina obecná, listy

Leucanthemum vulgare

celkem hodnotilo 4, průměrná známka 3

2 – nářez

chutná

ptačinec žabinec, nať

Stellaria media

celkem hodnotilo 6, průměrná známka 1

1 – paráda

1 – křehký

dobrý

vojtěška setá, mladá nať

Medicago sativa

celkem hodnotilo 7, průměrná známka 2,857

2 – zajímavý

chutná

dobrá

kerblík lesní, mladé listy

Anthriscus sylvestris

celkem hodnotilo 3, průměrná známka 2,66

2 – v malém množství dobrý

hořký

hrozně hořký

svízel bílý, mladá nať

Galium album

celkem hodnotilo 7, průměrná známka 2,71

3 – nic spirituálního

chutná

jitrocel kopinatý, listy

Plantago lanceolata

celkem hodnotilo 9, průměrná známka 2,55

2 – až moc silný

3 – hořký

2-3 – taková zvláštní orientální chuť

2-3 – malé lístky lepší

nic moc

bedrník obecný, listy

Pimpinella saxifraga

celkem hodnotilo 6, průměrná známka 2,58

2 – zajímavý

2-3 – zajímavá chuť

1 – výborná chuť (jako koření)

jahodník obecný, listy

Fragaria vesca

celkem hodnotilo 3, průměrná známka 4,2

5 – hořký !

trpké

popenec břečťanovitý, mladá nať

Glechoma hederacea

celkem hodnotilo 4, průměrná známka 3

3 – jako kořen samostatně ne

výrazný

tož není to špatné

bršlice kozí noha, listy

Aegopodium podagraria

celkem hodnotili 4 lidi, průměrná známka 2

2 – kořeněná chuť

aromatická

krabilice zápašná, listy

Chaerophyllum aromaticum

Nebyla určena k ochutnávce, ale pro srovnání, neboť je velmi podobná bršlici. Přesto někteří nepozorní anebo dobrodruzi známkovali. Dostala 5, 4 a 3 s poznámkou jako šlupky od broskve. Od bršlice se rozezná podle charakteristického pachu (bršlice má také výrazný pach, ale jiný) a podle toho, že je má chlupaté listy i řapíky (viz foto). Bršlice kozí noha je lysá.

pampeliška (smetanka) lékařská, listy

Taraxacum sect. Ruderalia

celkem hodnotilo 2, průměrná známka 1,75

2-3

tak do salátu

pampeliška (smetanka) lékařská, kořen

Taraxacum sect. Ruderalia

celkem hodnotilo 5, průměrná známka 2,33

první kousek 2, druhý kousek 4

2 – hořké, tj. ne na chuť, léčivé

střed dobrý, okraj hořký

bez chuti

dobrá

fuj

4 – hořký

kostival lékařský, kořen

Symphytum officinale

celkem hodnotilo 9, průměrná známka 2,3

3 - chuťově nevýrazný, slizovitý, ale křupavý

5 – nechutná

10 – nechutná

3 – nemusím, ale přežiju

divný

lopuch větší, kořen

Arctium lappa

celkem hodnotilo 9, průměrná známka 2,61

4 – divný

3-4

dobrý

lopuch větší, část, kde lodyha přechází v kořen

Arctium lappa

celkem hodnotilo 4, průměrná známka 1,25

1 – chutná jako hrášek

2 – chutná jako hrášek

1 – připomíná hrášek

pastinák setý, volně rostoucí, kořen

Pastinaca sativa

celkem hodnotilo 9, průměrná známka 1,22

1 – chutná skvěle

1 – všestranné použití

1 – výborný, aromatický

1 – výborný jako mrkev

1 – výborný

nechutná

ptačinec žabinec nať	Stellaria media	1
pastinák setý volně rostoucí kořen	Pastinaca sativa	1,2
lopuch větší část, kde lodyha přechází v kořen	Arctium lappa	1,3
pampeliška (smetanka) lékařská listy	Taraxacum sect. Ruderalia	1,8
kopřiva dvoudomá mladá nať	Urtica dioica	2
bršlice kozí noha listy	Aegopodium podagraria	2
pampeliška (smetanka) lékařská kořen	Taraxacum sect. Ruderalia	2,3
kostival lékařský kořen	Symphytum officinale	2,3
jitrocel kopinatý listy	Plantago lanceolata	2,6
lopuch větší kořen	Arctium lappa	2,6
kerblík lesní mladé listy	Anthriscus sylvestris	2,7
svízel bílý mladá nať	Galium album	2,7
vojtěška setá mladá nať	Medicago sativa	2,9
bedrník obecný listy	Pimpinella saxifraga	2,9
popenec břečťanovitý mladá nať	Glechoma hederacea	3
kokoška pastuší tobolka listy	Capsella bursa-pastoris	3
kokoška pastuší tobolka plody	Capsella bursa-pastoris	3
řebříček obecný listy	Achillea millefolium agg.	3
kopretina obecná listy	Leucanthemum vulgare	3
jahodník obecný listy	Fragaria vesca	4,2

Recepty na pokrmy z pampelišky, ptačince žabince, bršlice kozí nohy, řebříčku a popence, kopřivové polévky i jiné pokrmy z kopřivy můžete najít na Jitřní zemi v rubrice recepty z planých rostlin.

Celý článek | Zpět


Přehled prací	Ceny	Termíny	Kvalifikace	Pro zadavatele

Rostliny ČR
(blog)

Divoká kuchařka

Ochutnávky divokých rostlin

Kurzy, přednášky, akce

Rostliny ČR (blog)

Divoká kuchařka

Ochutnávky divokých rostlin

Kurzy, přednášky, akce

Rostliny ČR
(blog)