Poradenská a konzultační činnost v oblasti životního prostředí


 


 

 

 
 
Přehled prací Ceny Termíny Kvalifikace Pro zadavatele

 

Mgr. Ivana Paukertová
Řezáčova 28
624 00 Brno
IČO: 686 72 217
ivana@paukertova.cz
tel.:603 39 62 90

Autorizace
posouzení podle § 45i
(Naturové posouzení)

Zpracuji
  • Naturové posouzení - posouzení vlivu záměru na evropsky významné lokality (posouzení podle § 45i zákona 114/1992 Sb.)
  • přírodovědné průzkumy v rozsahu biologického hodnocení
  • oznámení podle přílohy č. 3 zákona 100/2001 Sb. o posuzování vlivů na životní prostředí
  • analýzu záměru, vyhodnocení možných střetů s ochranou přírody a návrhy na jejich optimální řešení
  • botanický a přírodovědný průzkum jako podklad projektu nebo příloha k žádosti o dotace
  • návrhy informačních tabulí pro ZCHÚ a EVL, přírodovědné naučné stezky, fotografie rostlin
  • botanické inventarizace chráněných území, VKP
  • inventarizaci dřevin
Často kladené otázky Průvodce investora procesem posuzování
vlivů na životní prostředí - EIA


Dnešní datum: 22. 01. 2019  | Hlavní stránka | Mapa stránek | Orientace na stránce | Fotografie rostlin | Rostliny ČR |  


Vyhledávání

Vyhledat text

Jména rostlin zadávejte v uvozovkách.


TOPlist

Novela

Zákon 39/2015 Sb., kterým se mění zákon č. 100/2001 Sb., o posuzování vlivů na životní prostředí (zvaný též novela EIA)  vstoupil v platnost 1. dubna 2015.


Jedlé rostliny * Čím nahradit guascas? A co takhle originál?
Mgr. Ivana Paukertová - Jedlé rostliny - 01. 08. 2014 (3522 přečtení)

A nebudeme troškařit, zadarmo a bez práce, stačí jen najít a natrhat. Jihoamerická ingredience guascas, českým jménem zvaná pěťour maloúborný, latinsky Galinsoga parviflora, totiž u nás roste. A hojně. Používá se v kuchyních jižní Ameriky, zejména v kuchyni kolumbijské, kde tvoří jednu z nepominutelných přísad národní polévky Ajiaco santafereño.



Na českém internetu se můžete dočíst, že guascas se nahrazuje libečkem, petrželí nebo bobkovým listem anebo je nutné nechat si přivézt originál. Je to úplně zbytečné, pěťour je hojný a dosažitelný téměř všude v České republice, neroste jen na horách a v některých oblastech. Jeho rozšíření na mapce si můžete prohlédnout na kartě druhu AOPK ČR. Jako řada invazních druhů i pěťour doprovází člověka, takže je docela dobře možné, že už roste poblíž lidských sídel i v těch oblastech, kde na mapce výskyt doložen není. Podle odborných zdrojů kvete od května do října, podle mých zkušeností se dá sbírat i dříve a později až do prvního mrazu, který ho spálí. V teplé zimě občas vyklíčí a vyroste i přes zimu. Je jednoletý a je schopen a ochoten vytvořit několik generací za rok, zejména ve vlhkých letech. Do plně zapojených trávníků se nepouští, vyhovují mu pole, záhony, truhlíky, komposty, místa kolem cest. Dává přednost půdě zryté, vlhké, výživné a dusíkaté. Roste velmi často na zahradních i parkových záhonech a v městských nádobách, většinou ve skupinách několika rostlin až větších porostech. Má také hodně rád nejrůznější škvíry, často podél obrubníků. Dolní fotografie pocházejí z Brna, ale viděla jsem ho i v Praze. Vloni jsem v Pardubicích na Štefánikové našla porost v městském truhlíku, krásný, zdravý, bujný a bez plevelů - jako by ho někdo vypěstoval. Určitě roste i v ostatních městech podobně na dosah ruky, na vsích bude velmi často stačit juknout na zahrádku.

guascas v ČR - pěťour maloúborný, Galinsoga parviflora, guascas v České republice na městských záhonech
© Ivana Paukertová 2014
pěťour maloúborný alias guascas - pěťour maloúborný, Galinsoga parviflora, guascas v České republice na městských záhonech
© Ivana Paukertová 2014
guascas v Brně - pěťour maloúborný, Galinsoga parviflora, guascas v České republice na městských záhonech
© Ivana Paukertová 2014
guascas v Brně, Kounicova ulice  - pěťour maloúborný, Galinsoga parviflora, guascas v České republice na městských záhonech
© Ivana Paukertová 2014
Brno, Sušilova Brno, Kounicova Brno, Kounicova Brno, Kounicova

 

guascas v Brně, Antonínská - pěťour maloúborný
© Ivana Paukertová 2014
guascas v Brně, Botanická - guascas roste všude
© Ivana Paukertová 2014
guascas v Brně, Olbrachtovo náměstí - guascas, pěťour maloúborný Galinsoga parviflora
© Ivana Paukertová 2014
guascas v Brně, Řezáčova - guascas, pěťour maloúborný Galinsoga parviflora roste všude
© Ivana Paukertová 2014
guascas v Brně, Urbánkova - guascas, pěťour maloúborný Galinsoga parviflora
© Ivana Paukertová 2014
Brno, Antonínská Brno, Botanická Brno, Olbrachtovo náměstí Brno, Řezáčova Brno, Urbánkova

Často roste společně a promíchaně s bráchou, pěťourem srstnatým Galinsoga quadriradiata (dříve Galinsoga ciliata), který vypadá úplně stejně, jen je chlupatý opravdu řádně. Vypadají až na ty chlupy identicky, můžete si je představit jako jednovaječná dvojčata, z nichž jedno někdo oholil nebo natřel depilačním krémem. pěťour maloúborný vlevo, srstnatý vpravo - Galinsoga parviflora a G. quadriradiata
© Ivana Paukertová 2014 Chlupy jsou viditelné pouhým okem, nepotřebujete lupu ani jiné botanické pomůcky. O jedlosti nebo nejedlosti chlupatce jsem nenašla žádné zmínky, přesto jsem ho ochutnala a jeho chuť je o třídu až dvě níž - ty chlupy prostě v puse vadí a taky se na ně lepí bláto. Další poznámkou ke sběru je fakt, že po utržení vadne rychleji než většina jiných rostlin. Neexistuje tedy utrhnout někde po městě v truhlíku, ještě tři hodiny nakupovat a přinést domů čerstvou surovinu. Pokud není úplně vyšťavený, pomůže dát ho do sklenice nebo vázičky s vodou a porosit rozprašovačem, pokud je už hodně uschlý a není zapařený, je lépe v procesu pokračovat a usušit úplně. Ostatně i v jižní Americe se prodává sušený a Ajiaco se dá vařit i ze sušeného. Zároveň je to zásoba na zimu, v květináči za oknem jsem ho ještě neviděla. I když by to podle všeho šlo, drahoušek co mi stál modelem na dolní fotku začal během těch tří dnů, co byl připravený na Ajiaco, pouštět kořínky. Pokud sbíráte na poli, je v dnešní době zcela nutné prozkoumat, zda nebylo stříkáno herbicidy. To poznáte podle žluté, hnědé, tmavé - prostě jiné - barvy listů nebo skvrn na listech, rostliny jsou protáhlé, zkroucené nebo tvoří shluky. Prostě na postříkaném poli vypadá normálně jen to co tam pěstují, vše ostatní je divné a vypadá jinak. Protože pesticidy jsou jedovaté některé opravdu hodně, samozřejmě je sběr z takového pole naprosto vyloučen, pro jídlo i pro všechny léčivé účinky, včetně vnějšího použití jako masti nebo koupele.

vývar z guascas mění barvu - guascas, pěťour maloúborný, Galinsoga parviflora
© Ivana Paukertová 2014vývar z guascas - guascas, pěťour maloúborný, Galinsoga parviflora
© Ivana Paukertová 2014 Čerstvé listy pěťouru maloúborného mají chuť příjemnou, často nepříliš výraznou, některé ale jdou do karotkových nebo ovocných podtónů. Na zavedené stupnici, kterou používám pro ochutnávky (pět nejvyšší hodnocení, jedna nejhorší, viz ochutnávky) je bodové rozpětí chuti tři až pět. Uvařením listů nebo celé nati zvedneme chuť na čtyři až pět, vařený pěťour má příjemnou zeleninovou chuť s ovocnými podtóny. Osolený vývar také není špatný a kromě toho provádí psí kusy: zatímco čerstvý vývar má slabě zelenožluté zbarvení, po několika desítkách minut stání přejde barva do smaragdově zelené.

Léčivosti pěťouru jsem se věnovala v jiném článku, léčivé účinky jsou napsané podle herbáře J. A. Zentricha a J. Janči. Tady snad jen připomenu že pěťour maloúborný pomáhá při paradentóze.

Oba sourozenci pocházejí z jižní Ameriky a u nás i jinde mimo svou domovinu patří k invazním druhům rostlin. Historie putování po Evropě je zdokumentována zejména u pěťouru maloúborného a o ní mám tady také článek - je to ukázka z knihy Jak rostliny cestují. Historii invaze v České republice dobře ilustrují časové mapky z karet druhu AOPK: pěťour maloúborný a pěťour srstnatý.

Další použití pěťouru v kuchyni kromě polévky Ajiaco: čerstvé listy do salátů, do polévek, k dušenému masu, čerstvou šťávu z nati smíchat s čerstvou rajčatovou šťávou.

guascas sklizené v Brně - pěťour maloúborný, Galinsoga parviflora, guascas v České republice na městských záhonech
© Ivana Paukertová 2014


Související články:
Průvodce po jedlé a léčivé květeně Riegrových sadů (10.07.2018)
Léčivá a jedlá květena Riegrových sadů (10.07.2018)
Ochutnávka léčivých receptů a planých rostlin 23. (Praha, Prádelna café) (25.06.2018)
Jedlé a léčivé rostliny na Staré plovárně v Jihlavě (04.06.2018)
Čistící smoothie s ptačincem podle Celie (20.02.2018)
Ochutnávka planých rostlin 20. (Beskydská smršť) (23.09.2017)
Ochutnávka planých rostlin 22. (sraz N) (15.09.2017)
Ochutnávka planých rostlin 21. (přednáška Vsetín) (15.09.2017)
Ochutnávka planých rostlin 19. (Ekofilm) (11.04.2017)
Jedlá a léčivá květena Brnoxu (09.01.2017)
BRNOX - o průvodci brněnským Bronxem a také o jeho květeně (09.01.2017)
Ochutnávka planých rostlin 18. (sraz N) (27.08.2016)
Ochutnávka planých rostlin 11. (sraz rR) (12.07.2016)
Ochutnávka planých rostlin 15. (Geomon) (11.07.2016)
Ochutnávka planých rostlin 16. (Psraz) (10.07.2016)
Jedlé rostliny v Brně - parčík na Žerotínově náměstí (17.06.2016)
Ochutnávka planých rostlin 17. (Vegepárty) (28.05.2016)
Vesnovka obecná - divoká brokolice (22.04.2016)
Ochutnávka planých rostlin 14. (Envi) (20.04.2016)
Ochutnávka planých rostlin 13. (přednáška Kopřivnice) (18.04.2016)
Ochutnávka planých rostlin 12. (festival Udělej most) (17.04.2016)
Ochutnávka planých rostlin 10. (Letní kurz) (23.07.2015)
Ochutnávka planých rostlin 9. (Putování za jedlými rostlinami) (04.06.2015)
Haluzická ochutnávka (č.2) planých rostlin v grafech (27.04.2015)
Ochutnávka planých rostlin 8. (Jarní kurz) (24.04.2015)
Aprílová miniochutnávka jídel v Brně (19.04.2015)
Ochutnávka planých rostlin 7. (Jedlá divočina) (18.04.2015)
Erbuzzu, směs divokých rostlin ze Sardínie (23.02.2015)
Silvestrovská žaludová miniochutnávka a silvestrovský minirecept (17.01.2015)
Ochutnávka planých rostlin 6. (19.12.2014)
Ochutnávka planých rostlin 5. (02.10.2014)
Botanická poradna: česnek podivný Allium paradoxum (05.05.2014)
Preboggion, italská kulinářská ingredience (01.05.2014)
Rostliny japonského svátku Nanakusa-no-sekku (24.04.2014)
Sansai aneb japonská horská zelenina u nás (14.04.2014)
Ochutnávka planých rostlin 4. (21.12.2013)
Ochutnávka planých rostlin 3. (07.10.2012)
Tabulka chuti jedlých rostlin (23.02.2010)
Denivka plavá (06.02.2010)
Srážení mléka za pomoci rostlin - praktický pokus (19.01.2010)
Výhodné kombinace (28.11.2009)
Rostlinná syřidla (02.07.2009)
Ptačinec žabinec jako léčivá rostlina (22.10.2008)
Ochutnávka planých rostlin 2. (17.07.2008)
Jedlé rostliny 1. květy (09.06.2008)
Ochutnávka planých rostlin 1. (29.04.2008)
[Akt. hodnocení: 5,00 / Počet hlasů: 1] 1 2 3 4 5
Celý článek | Zpět Informační e-mailVytisknout článek


Jména rostlin zadávejte v uvozovkách.





Tento web používá redakční systém phpRS, napsaný v jazyce PHP.