Slavný bršlicový štrúdl z několika ochutnávek si zajisté zaslouží mít vlastní recept, zjistila jsem, že mi tu chybí. Navíc dostanete kromě slané i sladkou variantu. Použitou surovinou je samozřejmě bršlice kozí noha (kozonoha hostcová) Aegopodium podagraria, ze které jsou nejlepší mladé jarní lístky. A včera, 11. března, jsem už první malinké lístky viděla. Na sklizeň budou za pár dní.

Mladé lístky bršlice kozí nohy (kozonoha hostcová) Aegopodium podagraria se hodí nejen do receptů na divoké saláty, ale i do jarních zelených smoothie, stejně tak česnek medvědí (cesnak medvedí) Allium ursinum. Za chvíli už polezou, tak tady máte jeden z divokých receptů do své sbírky.

Aktualizace 18.3. 2023: Už lezou, bršlice i medvěďák. Ještě pár dní a budou na sklizeň.

Dneska jsem si udělala salát. I v únoru, nejhladovějším měsíci roku, je totiž většinou dost surovin. Nelíbili se mi na kost tvrdý bledý rajčata ani mrňavá olezlá a příšerně drahá okurka. Vajíčka maj díky ptačí chřipce taky pauzu, tak jsem to udělala jinak. Ulovila jsem ptačinec, kokošku a pampelišku (hviezdica, kapsička, púpava). Bylo by toho i víc, ale už se mi nechtělo a stačilo to.

Salát je i velmi levný, vychází zhruba na 5 korun na jednu porci.

Aktualizace: přidána tabulka vitamínů a minerálů.

Ptačinec prostřední (hviezdica prostredná) Stellaria media patří mezi zdroje i v nejhladovějším měsíci v roce, v únoru. Rychle se objeví pokaždé, když je několik teplejších dní za sebou. Přináším vám proto další do sbírky receptů na vaření pro divoké jedlé rostliny.

Divokých jedlých zdrojů v zimě je málo. Ale ptačinec prostřední (hviezdica prostredná) Stellaria media k nim patří. Jako jednoletá rostlina s krátkým životním cyklem je schopen vyklíčit a vyrůst vždy, když je několik dní za sebou bez mrazu a samozřejmě i bez sněhu. Podle předpovědi má takové období s výjimkou hor v příštích dnech nastat, takže nastane vhodný čas vyzkoušet nějaký nový divoký recept.

Pomalu se nám začíná blížit jaro a tak si pojďme naostřit své kulinární zbraně do boje s jarní únavou. Například hledáním nových receptů a inspirací z divokých jedlých rostlin. Orsej jarní (blyskáč jarný)  Ficaria verna může být jednou z nich.

Hwajeon nori v doslovném překladu znamená "hra s květinovými sušenkami", pojďme si tedy hrát.

Až nám přestane pršet a zase se otevřou květy pampelišek, můžeme si udělat med.

I na Lucii, 13. prosince, si můžeme udělat čerstvý salát z jedlých rostlin.

Inspiraci k tomuto receptu poskytl Łukasz Łuczaj, polský etnobotanik a propagátor jedlých rostlin.

Recept na zdravý letní salát se šruchou zelnou (portulaka zeleninová) Portulaca oleracea a turankou kanadskou (turanec kanadský) Conyza canadensis.

Poznámka 30.5.2016: Už začíná růst, má 4 lístečky a je centimetr vysoká. Za dva - tři týdny bude ke sklizni.
Aktualizace 11.12. 2019: Přidány výživové hodnoty šruchy.

Recept na zavařeninu z plátků růže šípkové Rosa canina. Má tradici ve Francii a v Polsku.

Duben je jeden z nejvhodnějších měsíců pro divoké listové saláty. Mladé listy jsou křehké a ještě nemají ani stopu po hořkosti, která se u některých druhů může později objevit. Do salátu si můžeme přidat jedlé listy i květy violky vonné (fialka voňavá) Viola odorata.

Další ze série receptů z ptačince prostředního (žabince) Stellaria media.

Recept šéfkuchaře krále Richarda II. - pojďme na výlet do středověku.