Dále chci představit další z málo známých druhů zeleniny. Je to velmi křehká rostlina, svého času se vyskytovala velmi hojně v Průhonickém parku.

V tomto seriálu bych vám chtěla představit rostliny, které jsou u nás málo známé nebo zcela neznámé.

Zvykli jsme si na zahrádkách pěstovat mrkev, pórek, petržel, celer, salát, brukev ve všech podobách (zelí, kapusta, kedluben atd.), takže pěstujeme jen několik málo rostlinných druhů. Ale výborné zeleniny je daleko více.....

Jídlo z pampelišky inspirované japonskou kuchyní.

Topinambur hlíznatý Helianthus tuberosus je vysoká vytrvalá bylina s poměrně málo rozvětveným kořenovým systémem, na němž jsou bramborům podobné podzemní hlízky. Terčové květy jsou žluté a početné. Velmi stará a delikátní zelenina nasládlé chuti. Po oškrabání hlízky namáčíme do okyselené vody, jinak zčernají. Používáme na saláty, v polévkách, dušávku planých rostlin. ené, smažené, zapékané.

Vynikající surovina, kterou si můžete nasbírat v přírodě. Navíc za ni nemusíte platit. Při ochutnávce planých rostlin získal nejlepší hodnocení.

Jako součást „rozvinutého světa“ jsme ztratili mnoho z našeho kulturního a kulinářského dědictví. Jídlo se stalo „bezpečné“ (což se dá číst i jako prefabrikované, nemastné-neslané a uniformní). Ačkoliv se spoléháme na asi 30 druhů rostlin pro potraviny, většina z nich patří mezi příbuzné zelí, bramboru, obilí, jablka a citronu. Pravdou je, že jsme zapomněli, jak používat mnohé rostliny kolem nás a dokonce ani s těmi o kterých víme že jsou jedlé neumíme pracovat. Dobrým příkladem je lípa.

Ve druhém týdnu července proběhla ochutnávka divokých rostlin v Haluzicích. Chuť jedlých rostlin prozkoumávalo a komentovalo kolem 40 lidí, z toho bylo přes polovinu dětí. Haluzický kolektiv také vytvořil úžasné mandaly z jedlých květů a listů.

Určitě budete překvapeni, z kolika různých květů si můžete udělat originální ozdobu jakéhokoliv jídla. Mezi květy existují neobvyklé suroviny s unikátní chutí, která se nepodobá ničemu co známe, i když některé druhy se chutí pěstované zelenině nerovnají.

Aktualizace 2016: přidány obrázky a odkazy, seřazeno abecedně podle českých jmen.