Ochutnávka planých rostlin 1.
Autor: Mgr. Ivana Paukertová <ivana@paukertova.cz>, Téma: Ochutnávky, Vydáno dne: 29. 04. 2008Jaká je chuť divokých jedlých rostlin? To nás zajímalo na historicky první ochutnávce v Litenčicích dne 27. 4. 2008. Hodnotila se chuť rostliny.
Známkovala se chuť, známkování je jako ve škole, jednička je nejlepší. Někteří účastníci neznámkovali, jen psali komentáře. Vítězi jsou celkem jasně nať ptačince žabince a kořen pastináku setého.
Přehled některých jedlých rostlin najdete ve článku Tabulka chuti jedlých rostlin, vyšel i článek Jedlé rostliny 1. Květy.
Přehled některých jedlých rostlin najdete ve článku Tabulka chuti jedlých rostlin, vyšel i článek Jedlé rostliny 1. Květy.
Chcete se mnou vařit a ochutnávat? Spolu se školou Aromaterapie a bylinky pořádáme letos (2023) jarní celodenní workshop se sběrem, vařením a ochutnávkou. Chcete něco jiného? Terénní kurzy, dálkové kurzy, ochutávky? Podívejte se na přehled všech mých kurzů 2023.
kokoška pastuší tobolka, listy
Capsella bursa-pastoris
celkem hodnotilo 2, průměrná známka 3
4
2
dobrý
kokoška pastuší tobolka, plody
Capsella bursa-pastoris
celkem hodnotilo 3, průměrná známka 3
4
3 – jíst se to dá, ale není to ono
2 – beze stonku (moje poznámka: pochopitelně)
nic moc
řebříček obecný, listy
Achillea millefolium agg.
celkem hodnotilo 3, průměrná známka 3
2 – jde to
4
2
kopřiva dvoudomá, mladá nať
Urtica dioica
celkem hodnotilo 3, průměrná známka 2
2
2
2
dobrý
kopretina obecná, listy
Leucanthemum vulgare
celkem hodnotilo 4, průměrná známka 3
4
4
2
2 – nářez
chutná
ptačinec žabinec, nať
Stellaria media
celkem hodnotilo 6, průměrná známka 1
1 – paráda
1
1
1
1
1 – křehký
dobrý
vojtěška setá, mladá nať
Medicago sativa
celkem hodnotilo 7, průměrná známka 2,857
2 – zajímavý
3
3
4
2
3
3
chutná
dobrá
kerblík lesní, mladé listy
Anthriscus sylvestris
celkem hodnotilo 3, průměrná známka 2,66
4
2 – v malém množství dobrý
2
hořký
hrozně hořký
svízel bílý, mladá nať
Galium album
celkem hodnotilo 7, průměrná známka 2,71
3 – nic spirituálního
3
3
3
3
2
2
chutná
jitrocel kopinatý, listy
Plantago lanceolata
celkem hodnotilo 9, průměrná známka 2,55
3
2 – až moc silný
2
3 – hořký
2-3 – taková zvláštní orientální chuť
3
3
2-3 – malé lístky lepší
2
nic moc
bedrník obecný, listy
Pimpinella saxifraga
celkem hodnotilo 6, průměrná známka 2,58
4
2 – zajímavý
4
2-3 – zajímavá chuť
1 – výborná chuť (jako koření)
2
jahodník obecný, listy
Fragaria vesca
celkem hodnotilo 3, průměrná známka 4,2
5 – hořký !
4
4
trpké
popenec břečťanovitý, mladá nať
Glechoma hederacea
celkem hodnotilo 4, průměrná známka 3
4
2
3
3 – jako kořen samostatně ne
výrazný
tož není to špatné
bršlice kozí noha, listy
Aegopodium podagraria
celkem hodnotili 4 lidi, průměrná známka 2
2
2 – kořeněná chuť
2
2
aromatická
krabilice zápašná, listy
Chaerophyllum aromaticum
Nebyla určena k ochutnávce, ale pro srovnání, neboť je velmi podobná bršlici. Přesto někteří nepozorní anebo dobrodruzi známkovali. Dostala 5, 4 a 3 s poznámkou jako šlupky od broskve. Od bršlice se rozezná podle charakteristického pachu (bršlice má také výrazný pach, ale jiný) a podle toho, že je má chlupaté listy i řapíky (viz foto). Bršlice kozí noha je lysá.
pampeliška (smetanka) lékařská, listy
Taraxacum sect. Ruderalia
celkem hodnotilo 2, průměrná známka 1,75
2-3
1
tak do salátu
pampeliška (smetanka) lékařská, kořen
Taraxacum sect. Ruderalia
celkem hodnotilo 5, průměrná známka 2,33
1
1
první kousek 2, druhý kousek 4
2 – hořké, tj. ne na chuť, léčivé
střed dobrý, okraj hořký
bez chuti
dobrá
fuj
4 – hořký
kostival lékařský, kořen
Symphytum officinale
celkem hodnotilo 9, průměrná známka 2,3
3 - chuťově nevýrazný, slizovitý, ale křupavý
5 – nechutná
10 – nechutná
3 – nemusím, ale přežiju
1
3
2
2
1
divný
lopuch větší, kořen
Arctium lappa
celkem hodnotilo 9, průměrná známka 2,61
3
2
2
2
4 – divný
3
3
3-4
1
dobrý
lopuch větší, část, kde lodyha přechází v kořen
Arctium lappa
celkem hodnotilo 4, průměrná známka 1,25
1 – chutná jako hrášek
2 – chutná jako hrášek
1
1 – připomíná hrášek
pastinák setý, volně rostoucí, kořen
Pastinaca sativa
celkem hodnotilo 9, průměrná známka 1,22
1 – chutná skvěle
1 – všestranné použití
1 – výborný, aromatický
1 – výborný jako mrkev
1
3
1 – výborný
1
1
nechutná
|
ptačinec žabinec nať
|
Stellaria media
|
1
|
|
pastinák setý volně rostoucí kořen
|
Pastinaca sativa |
1,2
|
|
lopuch větší část, kde lodyha přechází v kořen
|
Arctium lappa
|
1,3
|
|
pampeliška (smetanka) lékařská listy
|
Taraxacum sect. Ruderalia |
1,8
|
|
kopřiva dvoudomá mladá nať
|
Urtica dioica
|
2
|
|
bršlice kozí noha listy
|
Aegopodium podagraria |
2
|
|
pampeliška (smetanka) lékařská kořen
|
Taraxacum sect. Ruderalia |
2,3
|
|
kostival lékařský kořen
|
Symphytum officinale |
2,3
|
|
jitrocel kopinatý listy
|
Plantago lanceolata |
2,6
|
|
lopuch větší kořen
|
Arctium lappa
|
2,6
|
|
kerblík lesní mladé listy
|
Anthriscus sylvestris |
2,7
|
|
svízel bílý mladá nať
|
Galium album
|
2,7
|
|
vojtěška setá mladá nať
|
Medicago sativa
|
2,9
|
|
bedrník obecný listy
|
Pimpinella saxifraga |
2,9
|
|
popenec břečťanovitý mladá nať
|
Glechoma hederacea |
3
|
|
kokoška pastuší tobolka listy
|
Capsella bursa-pastoris
|
3
|
|
kokoška pastuší tobolka plody
|
Capsella bursa-pastoris |
3
|
|
řebříček obecný listy
|
Achillea millefolium agg. |
3
|
|
kopretina obecná listy
|
Leucanthemum vulgare |
3
|
|
jahodník obecný listy
|
Fragaria vesca
|
4,2
|
Recepty na pokrmy z pampelišky, ptačince žabince, bršlice kozí nohy, řebříčku a popence, kopřivové polévky i jiné pokrmy z kopřivy můžete najít na Jitřní zemi v rubrice recepty z planých rostlin.