Ochutnávka divokých rostlin 26. (Den Země Okras )

Autor: Mgr. Ivana Paukertová <ivana@paukertova.cz>, Téma: Ochutnávky, Vydáno dne: 28. 04. 2019

Den Země jsme oslavili 14. dubna 2019 u Ptačí studánky v Adamově kromě jiného i gejzírem chutí. Oslavy pořádal spolek Okras.



Tuto úžasnou ochutnávku vám přinesl Okras, spolek pro ochranu přírody v Moravském krasu

 

logo spolku Okras - Okras, spolek pro ochranu přírody v Moravském krasu

 

Ochutnávali jsme u Ptačí studánky v Adamově. Zeleň byla přinesená i okolní, nejvíc mě nadchly mladé lístky čistce lesního, které jsme hned spolu s lipovými pupeny a šťavelem přihodili na stůl. Došlo i na nějaké výrobky, například mou oblíbenou tužebníkovou pannacottu a omáčku Pontack. Salát jsem tentokrát zvorala, byl moc kyselej pro většinu ochutnávačů, i když některým chutnal hodně.

Největším překvapením pro mě byla divoká karta této ochutnávky, sušené larvy potemníka brazilského - nakonec se ukázaly jako trumfové eso. Nemohla jsem takové atrakci zůstat stranou - ochutnávala jsem den předem, abych mohla lidem poctivě o své zkušenosti referovat. Již od svého španělského extempore s mořskými potvorami vím, že mi nedělá dobře, když na mě jídlo kouká. Larvu jsem tedy uchopila a rozhodla se odcvrnknout hlavičku, načež odletěla celá půlka. Ihned jsem byla informována, že jsem právě odstřelila dvě pade, protože jeden kus se leckde prodává za pět kaček. Pak už stačilo jen zavřít oči, a na chuť to zas tak špatný nebylo. Při ochutnávce samotné jsem byla dost konsternována, i když se samozřejmě někteří ochutnání této dobroty zdrželi. Nikdy jsem ještě nezažila, aby se někdo vrátil a prohlásil: a ještě si vezmu ptačinec na cestu. Velmi žalostně a v depresi jsem sledovala holčičku, která si přišla pro červy do ubrousku pro kamarádky. Pro ptačinec si nikdy, nikdy žádná holčička nepřišla. Na holčičky cpoucí se potemníkama samozřejmě mířil i objektiv místní televize. Doma jsem si musela vzít nervovou sušenku abatyše Hildegardy, abych se zbavila prožité hořkosti a připomenout si žaludové cookies, kterými se tenkrát holčičky také doslova cpaly.

Č. České a slovenské jméno druhu Latinské jméno druhu Ochutnávaná část nebo jídlo Obrázek Ochutnalo lidí Průměr

Graf chuti

5 nejlepší

1

ptačinec prostřední

hviezdica prostredná

Stellaria media nať
ptačinec žabinec Stellaria media - ptačinec žabinec Stellaria media
54 3,89
ptačinec prostřední nať, chuť - Stellaria media, jedlá rostlina
26. ochutnávka divokých rostlin, Den Země pro spolek Okras, Adamov, 14. dubna 2019
©  Ivana Paukertová 2019
2

bršlice kozí noha

kozonoha hostcová

Aegopodium podagraria listy
bršlice kozí noha Aegopodium podagraria - bršlice kozí noha Aegopodium podagraria
54 3,19
bršlice kozí noha, listy, chuť - Aegopodium podagraria, jedlá a léčivá rostlina
26. ochutnávka divokých rostlin, Den Země pro spolek Okras, Adamov, 14. dubna 2019
©  Ivana Paukertová 2019
3

česnek medvědí

cesnak medvedí

Allium ursinum

listy

česnek medvědí - Allium ursinum
53 4,43
česnek medvědí, listy, chuť - Allium ursinum
26. ochutnávka divokých rostlin, Den Země pro spolek Okras, Adamov, 14. dubna 2019
©  Ivana Paukertová 2019
4

kyčelnice cibulkonosná

zubačka cibuľkonosná

Dentaria bulbifera

pacibulky

kyčelnice cibulkonosná - kyčelnice cibulkonosná, Dentaria bulbifera
53 3,74
kyčelnice cibulkonosná, pacibulky, chuť - Dentaria bubifera, jedlá rostlina
26. ochutnávka divokých rostlin, Den Země pro spolek Okras, Adamov, 14. dubna 2019
©  Ivana Paukertová 2019
5

zvonek řepkovitý

zvonček repkovitý

Campanula rapunculoides listy
zvonek řepkovitý, listy - Campanula rapunculoides, jedlá rostlina
ochutnávka rostlin na oslavě Dne Země spolku Okras, 14. dubna 2019 Adamov
©  Ivana Paukertová 2019
52 3,48
zvonek řepkovitý, listy, chuť - Campanula rapunculoides, jedlá rostlina
26. ochutnávka divokých rostlin, Den Země pro spolek Okras, Adamov, 14. dubna 2019
©  Ivana Paukertová 2019
6

denivka plavá

ľaliovka červenkastá

Hemerocallis fulva mladé listy
sansai, denivka plavá - nokanzou, jarní mladé výhonky denivky plavé
© Ivana Paukertová 2014
54 4,00
denivka plavá, listy, chuť - Hemerocallis fulva, jedlá rostlina
26. ochutnávka divokých rostlin, Den Země pro spolek Okras, Adamov, 14. dubna 2019
©  Ivana Paukertová 2019
7 směs (ptačinec, česnek medvědí, bršlice, olej, ocet, sůl)   míchaný salát
míchaný divoký salát - ochutnávka rostlin na oslavě Dne Země spolku Okras, 14. dubna 2019 Adamov
©  Ivana Paukertová 2019
52 3,62
míchaný salát, chuť - míchaný salát, ptačinec, bršlice, česnek medvědí, olej, ocet, sůl
26. ochutnávka divokých rostlin, Den Země pro spolek Okras, Adamov, 14. dubna 2019
©  Ivana Paukertová 2019
8

bez černý

baza čierna

Sambucus nigra omáčka Pontack
omáčka Pontack - oblíbená omáčka z bezinek, recept ze 17. století
© Ivana Paukertová 2017
51 3,53
omáčka Pontack, chuť - kořeněná omáčka z bezinek k masu
26. ochutnávka divokých rostlin, Den Země pro spolek Okras, Adamov, 14. dubna 2019
©  Ivana Paukertová 2019
9 hloh Crataegus spp. hložinková chilli omáčka
čili omáčka z hložinek - ochucený protlak z plodů hlodu
©  Ivana Paukertová 2018
37 3,97
hlohová čili omáčka, chuť - Crataegus, jedlá rostlina
26. ochutnávka divokých rostlin, Den Země pro spolek Okras, Adamov, 14. dubna 2019
©  Ivana Paukertová 2019
10

tužebník jilmový

túžobník brestový

Filipendula ulmaria

tužebníková panna cotta

podobný recept

bezová a akátová panna cotta, naservírovaná - příprava panna cotty z květů bezu a akátu, hotová
© Ivana Paukertová 2014
48 4,10
tužebníková pannacotta, chuť - Filipendula ulmaria, jedlá a léčivá rostlina
26. ochutnávka divokých rostlin, Den Země pro spolek Okras, Adamov, 14. dubna 2019
©  Ivana Paukertová 2019
11

bršlice kozí noha

kozonoha hostcová

Aegopodium podagraria bršlicový štrůdl
bršlicový závin - Aegopodium podagraria štrůdl
© Ivana Paukertová 2015
45 4,44
bršlicový štrůdl, chuť - Aegopodium podagraria, jedlá a léčivá rostlina
26. ochutnávka divokých rostlin, Den Země pro spolek Okras, Adamov, 14. dubna 2019
©  Ivana Paukertová 2019
12

čistec lesní

čistec lesný

Stachys sylvatica listy
čistec lesní - Stachys sylvatica
20 3,50
čistec lesní, listy, chuť - Stachys sylvatica, jedlá rostlina
26. ochutnávka divokých rostlin, Den Země pro spolek Okras, Adamov, 14. dubna 2019
©  Ivana Paukertová 2019
13

šťavel kyselý

kyslička obyčajná

Oxalis acetosella listy
šťavel kyselý - Oxalis acetosella
41 4,39
šťavel kyselý, listy, chuť - Oxalis acetosella, jedlá rostlina
26. ochutnávka divokých rostlin, Den Země pro spolek Okras, Adamov, 14. dubna 2019
©  Ivana Paukertová 2019
14

mák vlčí

mak vlčí

Papaver rhoeas mladé listy máku vlčího
mladá růžice máku vlčího - Papaver rhoeas
© Ivana Paukertová 2015
43 3,21
mák vlčí, mladé listy, chuť - Papaver rhoeas, jedlá mladá nať
26. ochutnávka divokých rostlin, Den Země pro spolek Okras, Adamov, 14. dubna 2019
©  Ivana Paukertová 2019
15

lípa srdčitá

lipa malolistá

Tilia cordata rozpuklé pupeny
rozpuklé pupeny lípy srdčité - Tilia cordata, jedlá rostlina
ochutnávka rostlin na oslavě Dne Země spolku Okras, 14. dubna 2019 Adamov
©  Ivana Paukertová 2019
39 3,51
lípa srdčitá, rozpuklé pupeny, chuť - Tilia cordata, jedlá rostlina
26. ochutnávka divokých rostlin, Den Země pro spolek Okras, Adamov, 14. dubna 2019
©  Ivana Paukertová 2019
16

popenec obecný (břečťanovitý)

zádušník brečtanovitý

Glechoma hederacea popencový sirup
popenec břečťanovitý Glechoma hederacea - popenec břečťanovitý Glechoma hederacea
42 4,48
popencový sirup, chuť - Glechoma hederacea, jedlá a léčivá rostlina, sirup na kašel
26. ochutnávka divokých rostlin, Den Země pro spolek Okras, Adamov, 14. dubna 2019
©  Ivana Paukertová 2019
17 speciální entomologická nabídka od firmy Brouk na talíři: potemník brazilský Zophobas morio sušené larvy
larvy potemníka brazilského - speciální entomologická nabídka
ochutnávka rostlin na oslavě Dne Země spolku Okras, 14. dubna 2019 Adamov
©  Ivana Paukertová 2019
36 3,61
sušené larvy potemníka brazilského, chuť - speciální entomologická nabídka
26. ochutnávka divokých rostlin, Den Země pro spolek Okras, Adamov, 14. dubna 2019
©  Ivana Paukertová 2019

Komentáře:
ptačinec, nať hrášková chuť * špenát, lehce kořeněný * příjemně jemná rostlinná chuť * dobrý * hrášek * jahody * jako hrášek * nevýrazné * výborný * velmi příjemná chuť * špenát * špenát * hrášek, chuťové dobrý * něco mi to připomíná * jemné, lehce nahořklé * dobrý * připomíná špenát
bršlice kozí noha, listy hůř se polyká * chuť kořeněná, připomíná mrkev * výraznější chuť, spíše na dochucení * dobrý * petržel * koření * hodně silné * dětem nechutná * peprná chuť * nepřijde mi to jako výslovně k jídlu * bylinkové máslo * škrábe * škrábe * kerhátek * rukola * mrkev * divná chuť * petržel
česnek medvědí, listy  skvělý * plná chuť, výborná * chuťově výrazný, dobrý * chutná mámě * děti - pálí, větší dítko mňam * výborný, používám * česnek * pálí, česnek * výborný na vše * česnekový * vlastnost česneku * česnek * vynikající
kyčelnice cibulkonosná, pacibulky něco mezi ředkvičkou a kedlubnem * chutná mi kedlubnová chuť * pro mě málo výrazná chuť * zajímavé, jak řeřicha * kedlubna * nepřipomíná nic, chutná dobře * jako řeřicha nebo kedlubna * připomíná řeřichu * výborný * oříšky * po česneku nic necítím * kedlubna * bez chuti
zvonek řepkovitý, listy typická zelená chuť, nic moc * nemá výraznou chuť * křupavé, jemná chuť * hrubé * chutnalo moc * nevýrazná chuť * do salátu OK * zelené, křupavé * sladké * jemná chuť, lepí se na patro * nechutná * hrubá struktura
denivka plavá, mladé listy křupavá, svěží * lehce sladké, nevýrazná * křupavé, příjemně neutrální * lepší než pórek, výborné, jemné * nasládlé, na konci tvrdší * nejlepší, chutnalo, mňam * jemná chuť * salát * do salátu OK * chutná celkem obyčejně, jako tráva * jarní cibulka, ale lepší * sladké * výborná * využila bych k vaření * sladké * sladké * trochu sladký
ptačinec+česnek medvědí+bršlice, míchaný salát výborná kombinace * velmi dobré, ale nálev přebije chuť * preferoval bych méně octové ochucení * kyselý * hodně kyselé * bylo to strašné * perfektní s hvězdičkou * na děti kyselé * to ne, kyselé * kombinace chutí rostlin dobrá, jinak kyselý * ledový salát, ostřejší, s hvězdičkou * šťovík * výborné * výborné * kyselé * kyselé * kyselý, dobrý * kyselý * velká slanost * moc kyselý * moc octa * má rybí chuť * pálivé ale dobré * moc kyselé
omáčka Pontack do salátu super, sladkokyselá * nevím, s čím bych spojil * ujde * nasládlé, dobré * kyselá + maggi chuť * ovocná, kyselá omáčka, s hvězdičkou * rybíz * kyselé * sirup * hořko-kyselá * vorčestr * kyselé * (dávám 7, mám problém s kalibrací)
hlohová čili omáčka sladké, málo pálivé * dobré, dobré, lepší než kečup * základ dobrý, ale chilli není poznat * jemné, není moc ostré * sladké, kyselé * sladko-pálivé (chuť jako šípek) * ostrý domácí kečup * moc dobré, jahoda + rybíz * sladké * sladký
tužebníková pannacotta marcipánové-mandlové * dobré, ale jemné, příjemná ořešáková chuť * krémové, jak mascarpone, chuťově zajímavé * dobrota * připomíná vanilku * mňamózní * ne * výborné * ztuchlý mlíko=hnusný * mandle * jako mandle * puding * šlehačka * obyčejné, jako šlehačka, trošku bez chuti * smetana * nemůžu, alergie * výborné * mandle * chutná to jak smetana * výtečné * zmrzlina, ale nevím příchuť * (dávám 7, mám problém s kalibrací)
bršlice kozí noha, štrúdl bršlici moc necítím, ale jinak moc dobré * velmi dobré, bršlice se mi hůř hodnotí * výborný štrůdl * nechutná mi, už jsem to jedla * nepochutnal jsem si * výborné * jako slaný kečup, s hvězdičkou * výborný * kyselé * nevím * nemůžu, alergie * výborné * výborný * (dávám 7, mám problém s kalibrací)
čistec lesní, listy výborné * zábavné, chutná * houbová chuť * houbové * houba * mléčná chuť * chutná to jak sklep * nejhorší
šťavel kyselý, listy kyselkavé * osvěžující * dobré, použil bych do nápojů * kyselé, dobré * dobrý * zelená paprika * moc moc dobrý * dobrý * jako šťovík, super * (dávám 7, mám problém s kalibrací)
mák vlčí, mladé listy nic moc, necítím výraznější chuť * křupavé, nevýrazné * výborný * nepříjemně pichlavý * mě to chutná * sladký + hořký * sladký
lípa srdčitá, rozpuklé pupeny slizovité, chuť nic moc * neutrální chuť * pupen mě nezaujal, list taky ne * výborné * slizovité * dobré * ořechová příchuť * suchý * hořký * list nahořklý
popenec břečťanovitý, sirup exkluzivní * chutné * sladké * anýz * výborný * sladký * sladký * sladký, cítit alkohol
potemník brazilský, sušené larvy ne, děkuji, jsem vegetarián * moc přesušená chuť * příjemná pražená chuť * brrr, chuťově fajn * mastné, křupavé * výborné * jak brambůrky * jé, červíci * zajímavé * slané * (zapsáno mnou: tak dík, a ještě si vezmu červa na cestu) * dobře vysušený * (dávám 7, mám problém s kalibrací)

26. ochutnávka Adamov - 26. ochutnávka divokých rostlin, Den Země pro spolek Okras, Adamov, 14. dubna 2019
©  Ivana Paukertová 2019