Divoký listový salát s violkou

Duben je jeden z nejvhodnějších měsíců pro divoké listové saláty. Mladé listy jsou křehké a ještě nemají ani stopu po hořkosti, která se u některých druhů může později objevit. Do salátu si můžeme přidat jedlé listy i květy violky vonné (fialka voňavá) Viola odorata.

miska (14 cm průměr) nati ptačince prostředního (hviezdica prostredná) Stellaria media
půl misky listů kokošky pastuší tobolky kapsička pastierská) Capsella bursa pastoris
půl misky listů česneku medvědího (cesnak medvedí)Allium ursinum
čtvrt misky nati kerblíku třebule (trebuľka voňavá Anthriscus cereifolium
hrstička mladých listů bršlice kozí nohy (kozonoha hostcová) Aegopodium podagraria
hrstička květů violky vonné (fialka voňavá) Viola odorata
trochu listů estragonu, pelyňku kozalce (palina dračia) Artemisia dracunculus
1 rajče
sůl, ocet, olej

100 gramů květů violky má 900 IU vitamínu A, ale její listy plných 8300 IU. Kokoška pastuší tobolka má v listech 1600 IU a bršlice 2280 IU. Pokud vás zajímají další výživové hodnoty divokých rostlin, zkuste dálkový kurz Divoké rostliny a výživa.