Divoký listový salát s violkou

Autor: Mgr. Ivana Paukertová <ivana@paukertova.cz>, Téma: Divoká kuchařka, Vydáno dne: 07. 04. 2019

Duben je jeden z nejvhodnějších měsíců pro divoké listové saláty. Mladé listy jsou křehké a ještě nemají ani stopu po hořkosti, která se u některých druhů může později objevit.



miska (14 cm průměr) nati ptačince prostředního Stellaria media
půl misky listů kokošky pastuší tobolky Capsella bursa pastoris
půl misky listů česneku medvědího Allium ursinum
čtvrt misky nati kerblíku třebule Anthriscus cereifolium
hrstička mladých listů bršlice kozí nohy Aegopodium podagraria
hrstička květů violky vonné Viola odorata
trochu listů estragonu Artemisia dracunculus
1 rajče
sůl, ocet, olej

100 gramů květů violky má 900 IU vitamínu A, ale její listy plných 8300 IU. Kokoška pastuší tobolka má v listech 1600 IU a bršlice 2280 IU. Pokud vás zajímají další výživové hodnoty divokých rostlin, zkuste dálkový kurz Divoké rostliny a výživa.

Divoký listový salát s violkou