Ochutnávka divokých rostlin 25. (Ekofilm 2018)

Autor: Mgr. Ivana Paukertová <ivana@paukertova.cz>, Téma: Ochutnávky, Vydáno dne: 20. 04. 2019

Jako doprovodný program Ekofilmu 2018 proběhly tři vycházky po Brně, následované ochutnávkami divokých rostlin, jídel z nich a v sobotu i dětským workshopem.



Na přání pořadatelů jsem zařadila léčivé čaje. Úročník bolhoj působí jako tonikum a věren svému jménu hojí rány. Kdysi jsem někde četla (snad u J. A. Zentricha), že chutí má patřit k nejlahodnějším bylinných čajům, byla jsem tedy zvědavá jak dopadne. Sadec konopáč je další zapomenutou léčivou rostlinou, jeho použití v minulosti jako "truňku svaté Kunigundy" bývalo hodně široké. Z novějších výzkumů je znám jeho účinek na posílení imunity, zejména proti virovým infekcím, avšak jeho hořkost nadchne málokoho. Na doplnění jsem přihodila i nějakou tu zeleň, na spravení chuti pak koláč zebru z bábovkového těsta obarveného kopřivou a pannacottu. Na přání jsme pak v pátek ochutnávali i jedlé červené míšky jinak prudce jedovatého tisu.

Na dětském workshopu v sobotu si děti zahráli na modrásky a mravence a jako obvykle ohromily svou úžasnou tvořivostí.

ochutnávka divokých rostlin Ekofilm - prostřeno - doprovodný program Ekofilmu 2018, ochutnávka divokých rostlin a jídel z nich 11.-13. října 2018
©  Ivana Paukertová 2018 ochutnávka divokých rostlin Ekofilm  - doprovodný program Ekofilmu 2018, ochutnávka divokých rostlin a jídel z nich 11.-13. října 2018
©  Ivana Paukertová 2018 divoká dáma a mimozemšťanka - výrobek dětí na doprovodném programu k Ekofilmu 2018, na dětském workshopu vytváření ksichtíků z jedlých rostlin
©  Ivana Paukertová 2018 zelení vodníci Ekofilm - doprovodný program Ekofilmu 2018, dětský workshop 13. října 2018
©  Ivana Paukertová 2018

 

Č. České a slovenské jméno druhu Latinské jméno druhu Ochutnávaná část nebo jídlo Obrázek Ochutnalo lidí Průměr

Graf chuti

5 nejlepší

1

úročník bolhoj

bôľhoj lekársky

Anthyllis vulneraria čaj
úročník bolhoj - Anthyllis vulneraria, léčivá rostlina, úročník bolhoj
©  Ivana Paukertová 2006
27 4,00
úročník bolhoj, čaj - graf chuti - Anthyllis vulneraria
ochutnávka divokých rostlin jako doprovodný program Ekofilmu 11.-13. říjen 2018
©  Ivana Paukertová 2018
2

sadec konopáč

konopáč obyčajný

Eupatorium cannabinum čaj (léčivý)
sadec konopáč - Eupatorium cannabinum, léčivá rostlina
©  Ivana Paukertová 2006
36 2,50
sadec konopáč, léčivý čaj - graf chuti - Eupatorum cannabinum, léčivý čaj
ochutnávka divokých rostlin jako doprovodný program Ekofilmu 11.-13. říjen 2018
©  Ivana Paukertová 2018
3

lípa + meduňka + majoránka

lipa + medovka + majorán

  usínací čaj
usínací čaj - čaj na spaní, meduňka+lípa+majoránka
Ochutnávka receptů z léčivých a jedlých rostlin jako doprovodný program k představení Chemického divadla Do tmy 8.6.2018
©  Ivana Paukertová 2018
26 3,50
usínací čaj - graf chuti - meduňka, lípa, majoránka, směs na usnutí
ochutnávka divokých rostlin jako doprovodný program Ekofilmu 11.-13. říjen 2018
©  Ivana Paukertová 2018
4

tužebník jilmový

túžobník brestový

Filipendula ulmaria

tužebníková panna cotta

recept

bezová a akátová panna cotta, naservírovaná - příprava panna cotty z květů bezu a akátu, hotová
© Ivana Paukertová 2014
25 3,72
tužebníková pannacotta - graf chuti - Filipendula ulmaria, divoká jedlá rostlina
ochutnávka divokých rostlin jako doprovodný program Ekofilmu 11.-13. říjen 2018
©  Ivana Paukertová 2018
5

bez černý

baza čierna

Sambucus nigra omáčka Pontack
omáčka Pontack - oblíbená omáčka z bezinek, recept ze 17. století
© Ivana Paukertová 2017
37 2,92
Pontack omáčka - graf chuti - omáčka z bezinek podle starého receptu
ochutnávka divokých rostlin jako doprovodný program Ekofilmu 11.-13. říjen 2018
©  Ivana Paukertová 2018
6

kopřiva dvoudomá

pŕhľava dvojdomá

Urtica dioica

koláč zebra

podobný recept

koláč zebra - koláč ze zeleného těsta z kopřivy dvoudomé Urtica dioica (nebo merlíku bílého Chenopodium album)
©  Ivana Paukertová 2018
27 4,78
koláč zebra z kopřivy - graf chuti - Urtica dioica, jedlá rostlina, bábovkové těsto obarvené kopřivou
ochutnávka divokých rostlin jako doprovodný program Ekofilmu 11.-13. říjen 2018
©  Ivana Paukertová 2018
7 hloh Crataegus spp. hložinková chilli omáčka
čili omáčka z hložinek - ochucený protlak z plodů hlodu
©  Ivana Paukertová 2018
37 3,92
hložinková chilli omáčka - graf chuti - Crataegus. spp. plody
ochutnávka divokých rostlin jako doprovodný program Ekofilmu 11.-13. říjen 2018
©  Ivana Paukertová 2018
8

šrucha zelná

portulaka zeleninová

Portulaca oleracea nať
šrucha zelná - šrucha zelná, Portulaca oleracea
39 3,67
nať šruchy - graf chuti - Portulaca oleracea, jedlá divoká rostlina
ochutnávka divokých rostlin jako doprovodný program Ekofilmu 11.-13. říjen 2018
©  Ivana Paukertová 2018
9

ptačinec prostřední

hviezdica prostredná

Stellaria media nať
ptačinec žabinec Stellaria media - ptačinec žabinec Stellaria media
38 3,71
nať ptačince prostředního - graf chuti - Stellaria media, ptačinec žabinec, divoká jedlá rostlina
ochutnávka divokých rostlin jako doprovodný program Ekofilmu 11.-13. říjen 2018
©  Ivana Paukertová 2018
10

dub letní

dub letný

Quercus robur

žaludy

dub letní - Quercus robur
38 2,29
žaludy syrové - graf chuti - Quercus robur, odtaninované žaludy byly významnou potravou našich předků
ochutnávka divokých rostlin jako doprovodný program Ekofilmu 11.-13. říjen 2018
©  Ivana Paukertová 2018
11

dub letní

dub letný

Quercus robur

částečně odtaninované žaludy

žaludy - plody dubu letního, odtaninované byly jako mouka potravou našich předků
©  Ivana Paukertová 2018
21 2,81
částečně odtaninované žaludy - graf chuti - Quercus robur, odtaninované žaludy byly významnou potravou našich předků
ochutnávka divokých rostlin jako doprovodný program Ekofilmu 11.-13. říjen 2018
©  Ivana Paukertová 2018
12

bršlice kozí noha

kozonoha hostcová

Aegopodium podargaria listy
bršlice kozí noha Aegopodium podagraria - bršlice kozí noha Aegopodium podagraria
29 3,17
lisy bršlice - graf chuti - Aegopodium podagraria, divoká jedlá rostlina
ochutnávka divokých rostlin jako doprovodný program Ekofilmu 11.-13. říjen 2018
©  Ivana Paukertová 2018
13

sléz přehlížený

slez nebadaný

Malva neglecta listy
sléz přehlížený - Malva neglecta
© Ivana Paukertová 2013
22 3,41
listy slézu přehlíženého - graf chuti - Malva neglecta
ochutnávka divokých rostlin jako doprovodný program Ekofilmu 11.-13. říjen 2018
©  Ivana Paukertová 2018
14

tis červený

tis obyčajný

Taxus baccata

plod (míšek) bez semene

vše ostatní jedovaté!!

jedlé plody tisu (bez semen!) - Taxus baccata, tis červený, smrtelně jedovatý, léčivý a jedlý druh
©  Ivana Paukertová 2018
12 4,17
plody tisu bez semene - graf chuti - Taxus baccata, rostlina smrtelně jedovatá, léčivá a jedlá
Jedlé jsou výhradně plody bez semene, vše ostatní je toxické
ochutnávka divokých rostlin jako doprovodný program Ekofilmu 11.-13. říjen 2018
©  Ivana Paukertová 2018
15

hluchavka bílá

hluchavka biela

Lamium album květy
hluchavka bílá - Lamium album
2 5,00 5, 5

Komentáře:
úročníkový čaj kopřivová vůně, jemná chuť * příjemná bylinková chuť * spařená tráva * příjemná chuť * dobrý * neutrální * trochu medový
čaj ze sadce konopáče po překonání hořkosti je chuť příjemná * hořká chuť, ale příjemná * to není pro mě * to není nic pro mě * výborný na játra * hořké * nic moc * příjemně hořký * nahořklý * hořký, fuj * hořký * trochu mi připomíná jasmínový čaj * příjemně nahořklý * chutná fakt zdravě * trochu hořký, ale není špatný * hořké * chutná podobně diviznovému čaji * není špatný, hodně hořký * hořké * hořký jako močál * hořký
usínací čaj lahodná kombinace * majoránka připomíná bramboračku * nemám pít * krásně voní * lahodný * sladké * trošku mýdlo * dobrý * dobrý * moc fajn * myslel jsem, že bude lepší
tužebníková pannacotta máslová chuť, méně výrazné * trochu drsnější na chuť - pylová chuť * nemohu jíst * jemná * výborná i s bezem určitě * připomíná to kokosové mléko * jsem bezlepkový vegan * dobrý * na chuť bych si musela zvyknout, nezvyklé * medový * osobně bych jí udělala sladší, trochu pachuť
omáčka Pontack velmi příjemná vůně * kyselé, ale chutné do salátů (zálivka) * brr * cítím ocet, bez velmi stopově * použít jako ocet * kyselá, cibulová * zvláštní, ale jde to * dobrý * opravdu nechutná, aspoň takto samotné ne * trochu osolit by to chtělo * moc kyselé * chuť po worchestru * podobný worchester * zajímavá chuť * trpký
koláč zebra nejsem bábovkový typ, konzistence super * sladká, kopřiva nejde cítit * 5 a více * nejlepší * klasická bábovka * výborné * klasická bábovka * jsem bezlepkový vegan * kopřiva se ztrácí, ale dobrá bábovka * dobrý recept * jako obyčejná bábovka * kopřiva není cítit * výborný, kopřiva není moc cítit
hlohová čili omáčka  na mě dost kyselé, ale zajímavé * výborné, sladko pálivé * mám ráda marmeládu s jablky * výborné * boží * jako ostrá dřínková marmeláda * jemná a ostrá * fajn kombinace * prostě čili * trochu soli to chce * nemám ráda pálivé * to je síla! + srdíčko * mírně pálivá * podobné brusinkám * sladko-pálivé * kyselý * připomíná brusinky
šrucha zelná baví mě částečná nakyslost * křupavá, lehká * šťavnatá kyselá, lehce citrónová příchuť * kyselkavá * nakyslá * jedlé, nevýrazné * lehce nakyslé, dobré, příjemné mírně kyselá, moc fajn * příjemně pikantní * divně oslizlá * chuť trochu do kysela * kyselá * připomíná zelenou fazolku, příjemně nakyslá * kyselé, dobré * kyselé * neutrální * cítit fazole
ptačinec prostřední ala ředkvička * jak posekaná tráva * lehce oříškové * špenát, posečená tráva * bylinná chuť * jedlé, nevýrazné * fajn * voní a chutná to jak tráva, ale není to tak špatný * bez chuti, univerzální * hned bych si to dala do salátu * trochu mi to připomíná syrový špenát * jako salát * podobné polníčku * chutná, jemná chuť * zemitá chuť * výborný * čpavek * trochu cítit hlína
žaludy hořkotrpkost se zajímavě mísí s polosladkostí * bez chuti * trpké * chutná, kupodivu * ze začátku kyselohořký, pak docela dobrý * hořké * hořkost přijatelná * nahořklé * trochu hořký * hořké * nevýrazná chuť * hořké * silně hořké * musela jsem vyplivnout * hořké, vyplivla jsem * hořké * sladko-trpké * moc hořké
žaludy částečně odtaninované hořkost značná, zmírněná * trpké, divná chuť * stejně jako syrvé, ze začátku kyselohořký, pak docela dobrý, ale mírnější * jen o trochu lepší * hořkost přijatelná* nahořklé * víc hořký * nevidím mezi nimi rozdíl
bršlice kozí noha příjemně "svěží" * tráva * připomíná kořenovou zeleninu (petržel) * jako petrželka * nic moc, ale OK * dobrá * nahořklá, aromatická * nic moc, trochu divný * hodně aromatická, jak kopřiva/petržel * nejdřív mírně pikantní, dojezd lehce bez chuti * je to taky dobrý * chutná jako máta * zemitá chuť * cítím hrášek
sléz přehlížený jemný, trochu škrablavý v krku* tráva * nevýrazný * nevýrazný, možná jako hrášek * bez chuti * jedlé * prostě zelená rostlina, není hořké, lehce tuhý * fajn* tráva
plody tisu bez semene sladké, slizovité * sladké * nevýrazné * slaďoučké * příjemná chuť * příjemně nasládlý