Ochutnávka divokých rostlin 25. (Ekofilm 2018)

Jako doprovodný program Ekofilmu 2018 proběhly tři vycházky po Brně, následované ochutnávkami divokých rostlin, jídel z nich a v sobotu i dětským workshopem.

Na přání pořadatelů jsem zařadila léčivé čaje. Úročník bolhoj působí jako tonikum a věren svému jménu hojí rány. Kdysi jsem někde četla (snad u J. A. Zentricha), že chutí má patřit k nejlahodnějším bylinných čajům, byla jsem tedy zvědavá jak dopadne. Sadec konopáč je další zapomenutou léčivou rostlinou, jeho použití v minulosti jako "truňku svaté Kunigundy" bývalo hodně široké. Z novějších výzkumů je znám jeho účinek na posílení imunity, zejména proti virovým infekcím, avšak jeho hořkost nadchne málokoho. Na doplnění jsem přihodila i nějakou tu zeleň, na spravení chuti pak koláč zebru z bábovkového těsta obarveného kopřivou a pannacottu. Na přání jsme pak v pátek ochutnávali i jedlé červené míšky jinak prudce jedovatého tisu.

Na dětském workshopu v sobotu si děti zahráli na modrásky a mravence a jako obvykle ohromily svou úžasnou tvořivostí.

 

Č.	České a slovenské jméno druhu	Latinské jméno druhu	Ochutnávaná část nebo jídlo	Obrázek	Ochutnalo lidí	Průměr	Graf chuti 5 nejlepší
1	úročník bolhoj bôľhoj lekársky	Anthyllis vulneraria	čaj		27	4,00
2	sadec konopáč konopáč obyčajný	Eupatorium cannabinum	čaj (léčivý)		36	2,50
3	lípa + meduňka + majoránka lipa + medovka + majorán		usínací čaj		26	3,50
4	tužebník jilmový túžobník brestový	Filipendula ulmaria	tužebníková panna cotta recept		25	3,72
5	bez černý baza čierna	Sambucus nigra	omáčka Pontack		37	2,92
6	kopřiva dvoudomá pŕhľava dvojdomá	Urtica dioica	koláč zebra podobný recept		27	4,78
7	hloh	Crataegus spp.	hložinková chilli omáčka		37	3,92
8	šrucha zelná portulaka zeleninová	Portulaca oleracea	nať		39	3,67
9	ptačinec prostřední hviezdica prostredná	Stellaria media	nať		38	3,71
10	dub letní dub letný	Quercus robur	žaludy		38	2,29
11	dub letní dub letný	Quercus robur	částečně odtaninované žaludy		21	2,81
12	bršlice kozí noha kozonoha hostcová	Aegopodium podargaria	listy		29	3,17
13	sléz přehlížený slez nebadaný	Malva neglecta	listy		22	3,41
14	tis červený tis obyčajný	Taxus baccata	plod (míšek) bez semene vše ostatní jedovaté!!		12	4,17
15	hluchavka bílá hluchavka biela	Lamium album	květy		2	5,00	5, 5

Komentáře:
úročníkový čaj kopřivová vůně, jemná chuť * příjemná bylinková chuť * spařená tráva * příjemná chuť * dobrý * neutrální * trochu medový
čaj ze sadce konopáče po překonání hořkosti je chuť příjemná * hořká chuť, ale příjemná * to není pro mě * to není nic pro mě * výborný na játra * hořké * nic moc * příjemně hořký * nahořklý * hořký, fuj * hořký * trochu mi připomíná jasmínový čaj * příjemně nahořklý * chutná fakt zdravě * trochu hořký, ale není špatný * hořké * chutná podobně diviznovému čaji * není špatný, hodně hořký * hořké * hořký jako močál * hořký
usínací čaj lahodná kombinace * majoránka připomíná bramboračku * nemám pít * krásně voní * lahodný * sladké * trošku mýdlo * dobrý * dobrý * moc fajn * myslel jsem, že bude lepší
tužebníková pannacotta máslová chuť, méně výrazné * trochu drsnější na chuť - pylová chuť * nemohu jíst * jemná * výborná i s bezem určitě * připomíná to kokosové mléko * jsem bezlepkový vegan * dobrý * na chuť bych si musela zvyknout, nezvyklé * medový * osobně bych jí udělala sladší, trochu pachuť
omáčka Pontack velmi příjemná vůně * kyselé, ale chutné do salátů (zálivka) * brr * cítím ocet, bez velmi stopově * použít jako ocet * kyselá, cibulová * zvláštní, ale jde to * dobrý * opravdu nechutná, aspoň takto samotné ne * trochu osolit by to chtělo * moc kyselé * chuť po worchestru * podobný worchester * zajímavá chuť * trpký
koláč zebra nejsem bábovkový typ, konzistence super * sladká, kopřiva nejde cítit * 5 a více * nejlepší * klasická bábovka * výborné * klasická bábovka * jsem bezlepkový vegan * kopřiva se ztrácí, ale dobrá bábovka * dobrý recept * jako obyčejná bábovka * kopřiva není cítit * výborný, kopřiva není moc cítit
hlohová čili omáčka  na mě dost kyselé, ale zajímavé * výborné, sladko pálivé * mám ráda marmeládu s jablky * výborné * boží * jako ostrá dřínková marmeláda * jemná a ostrá * fajn kombinace * prostě čili * trochu soli to chce * nemám ráda pálivé * to je síla! + srdíčko * mírně pálivá * podobné brusinkám * sladko-pálivé * kyselý * připomíná brusinky
šrucha zelná baví mě částečná nakyslost * křupavá, lehká * šťavnatá kyselá, lehce citrónová příchuť * kyselkavá * nakyslá * jedlé, nevýrazné * lehce nakyslé, dobré, příjemné mírně kyselá, moc fajn * příjemně pikantní * divně oslizlá * chuť trochu do kysela * kyselá * připomíná zelenou fazolku, příjemně nakyslá * kyselé, dobré * kyselé * neutrální * cítit fazole
ptačinec prostřední ala ředkvička * jak posekaná tráva * lehce oříškové * špenát, posečená tráva * bylinná chuť * jedlé, nevýrazné * fajn * voní a chutná to jak tráva, ale není to tak špatný * bez chuti, univerzální * hned bych si to dala do salátu * trochu mi to připomíná syrový špenát * jako salát * podobné polníčku * chutná, jemná chuť * zemitá chuť * výborný * čpavek * trochu cítit hlína
žaludy hořkotrpkost se zajímavě mísí s polosladkostí * bez chuti * trpké * chutná, kupodivu * ze začátku kyselohořký, pak docela dobrý * hořké * hořkost přijatelná * nahořklé * trochu hořký * hořké * nevýrazná chuť * hořké * silně hořké * musela jsem vyplivnout * hořké, vyplivla jsem * hořké * sladko-trpké * moc hořké
žaludy částečně odtaninované hořkost značná, zmírněná * trpké, divná chuť * stejně jako syrvé, ze začátku kyselohořký, pak docela dobrý, ale mírnější * jen o trochu lepší * hořkost přijatelná* nahořklé * víc hořký * nevidím mezi nimi rozdíl
bršlice kozí noha příjemně "svěží" * tráva * připomíná kořenovou zeleninu (petržel) * jako petrželka * nic moc, ale OK * dobrá * nahořklá, aromatická * nic moc, trochu divný * hodně aromatická, jak kopřiva/petržel * nejdřív mírně pikantní, dojezd lehce bez chuti * je to taky dobrý * chutná jako máta * zemitá chuť * cítím hrášek
sléz přehlížený jemný, trochu škrablavý v krku* tráva * nevýrazný * nevýrazný, možná jako hrášek * bez chuti * jedlé * prostě zelená rostlina, není hořké, lehce tuhý * fajn* tráva
plody tisu bez semene sladké, slizovité * sladké * nevýrazné * slaďoučké * příjemná chuť * příjemně nasládlý

Chcete se mnou vařit? Spolu se školou Aromaterapie a bylinky pořádáme letos (2023) jarní celodenní workshop se sběrem, vařením a ochutnávkou. Chcete něco jiného? Terénní kurzy, dálkové kurzy, ochutnávky? Podívejte se na přehled všech mých kurzů 2023.