Jarní salát s lípou a divokou brokolicí

Autor: Mgr. Ivana Paukertová <ivana@paukertova.cz>, Téma: Divoká kuchařka, Vydáno dne: 30. 04. 2017

Udělejte si jarní salát z jedinečně křehkých lístků lípy srdčité Tilia cordata, který ochutí nerozvitá poupata vesnovky obecné Cardaria draba, zvané též divoká brokolice.

28. duben 2018: právě teď ke sklizni!



4 díly velmi mladých listů lípy Tilia (když jsou ještě malé a průsvitné)
2 díly nerozvitých květenství vesnovky obecné Cardaria draba  - divoké brokolice
1 díl sýra typu ementál
kousky červené papriky
zálivka - olej, ocet, sůl

Lístky a poupata omyjeme a osušíme. Sýr nakrájíme na malé kostičky. Přidáme červenou papriku nakrájenou na kroužky nebo nudličky. Promícháme a ochutíme zálivkou.

Z lípy velkolisté se dá salát připravit také, ale chlupy vám budou trochu drhnout v puse. Pepře netřeba, vesnovka dodá dostatek ostrosti. Na zálivku můžete použít ochucený ocet (například fialkový).

 

salát s lípou a divokou brokolicí