Merlíkový a laskavcový špenát, jednoduchá survival jídla

Špenát z merlíku bílého (mrlík biely) Chenopodium album a z laskavce ohnutého (láskavec ohnutý) Amaranthus retroflexus. Dvě chutná a výživná survivalová jídla, která připravíte za pár minut. Potřebujete jen oheň, ešus, vodu a znalosti.

Na 18. ochutnávce divokých rostlin jsme obě jídla připravili. Je to velmi jednoduché: natrhat listy, omýt, několik minut vařit, slít a jíst. Jak nám to chutnalo? Podívejte se na celý článek. Pokud poznáte laskavec do rodu, nemusíte se bát záměn, laskavce jsou všechny jedlé. Skupinu druhů merlíku bílého si můžete splést s lebedami, zejména lebedou rozkladitou nebo lesklou, ale i všechny lebedy jsou jedlé.

Na přání jsem do tabulky připojila i výživové hodnoty takto připravených jídel, pro srovnání jsem přidala ochočený špenát. Mějte na paměti, že stejně jako špenát obsahují merlík i laskavec kyselinu šťavelovou, oba dva druhy vyšší množství než špenát. DDD = doporučená denní dávka podle vyhlášky číslo 450/2004 Sb. a novely 330/2009 Sb. Výživové hodnoty podle databáze USDA. Výživové hodnoty pro všechny druhy vařené, okapané, nesolené.

 

		DDD	ve 100 g merlíku	% DDD	ve 100 g laskavce	% DDD	ve 100 g špenátu	% DDD
Voda	g		88,9		91,49		91,21
Energie kcal	kcal		32		21		23
Energie kJ	kJ		134		88		96
Bílkoviny	g		3,2		2,11		2,97
Tuky	g		0,7		0,18		0,26
Sacharidy	g		5		4,11		3,75
Vláknina	g		2,1				2,4
Cukry	g		0,62				0,43
Minerály
Mangan	mg	2	0,53	26 %	0,861	43 %	0,94	47 %
Měď	mg	1	0,2	20 %	0,158	16 %	0,17	17 %
Draslík	mg	2000	288	14 %	641	32 %	466	23 %
Fosfor	mg	700	45	6 %	72	10 %	56	8 %
Hořčík	mg	375	23	6 %	55	15 %	87	23 %
Selen	μg	55	0,9	2 %	0,9	2 %	1,5	3 %
Vápník	mg	800	258	32 %	209	26 %	136	17 %
Zinek	mg	10	0,3	3 %	0,88	9 %	0,76	8 %
Železo	mg	14	0,7	5 %	2,26	16 %	3,57	26 %
Sodík			29		21		70
Vitamíny
Vitamín A	μg	800	391	49 %	139	17 %	524	66 %
Vitamín B1 - Thiamin	mg	1	0,1	9 %	0,02	2 %	0,1	9 %
Vitamín B2 - Riboflavin	mg	1	0,26	19 %	0,134	10 %	0,24	17 %
Vitamín B3 - Niacin	mg	16	0,9	6 %	0,559	3 %	0,49	3 %
Vitamín B5 - Kyselina pantothenová	mg	6	0,06	1 %	0,062	1 %	0,15	2 %
Vitamín B6 - Pyridoxin	mg	1	0,17	12 %	0,177	13 %	0,24	17 %
Vitamín B9 - Kyselina listová	μg	200	14	7 %	57	29 %	146	73 %
Vitamín B12 - Kobalamin	μg	3	0		0		0
Vitamín C	mg	80	37	46 %	41,1	51 %	9,8	12 %
Vitamín D	μg	5	0		0		0
Vitamín E	mg	12	1,85	15 %			2,8	23 %
Vitamín K	μg	75	494,2	659 %			493,6	658 %
Kyselina šťavelová	g				1,09		0,97

Chcete víc? Výživové hodnoty několika desítek druhů probíráme v dálkovém kurzu Divoké rostliny a výživa. Chcete ještě víc? Nabízím vám vycházku zadarmo ve čtvrtek 23. února 2023 na portálu naucmese. A možná tam stejně jako já objevíte spoustu úžasných lidí a kurzů. Nestačí vám ani to a chcete něco echt survival? Podívejte se na Drsnou survival výzvu. Pořád nevíte? Tak se podívejte na všechny moje aktuální kurzy a akce.