Komentovaná výstavka jedlých rostlin na Vegepárty

Autor: Mgr. Ivana Paukertová <ivana@paukertova.cz>, Téma: Kurzy a akce, Vydáno dne: 28. 05. 2016

Ve středu 25.května 2016 proběhla komentovaná výstavka jedlých rostlin na pravidelné Vegepárty firmy Vitalvibe. Na přání účastníků jsem připravila přehled všech rostlin na výstavce.



Výsledky ochutnávky, která proběhla po výstavce, jsou v samostatném článku Ochutnávka planých rostlin 17.  Ráda bych vás pozvala na další výstavku jedlých rostlin, která bude v týdnu od 13. do 17. června 2016.

Uváděné informace o rostlinách jsou zde pouze heslovité, pokud chcete rostlinu používat, nastudujte si její použití a dávkování podrobně, nejlépe podle Herbáře léčivých rostlin J. A. Zentricha nebo podle Plants For A Future.

Ještě jednou připomínám: nejezte nic co spolehlivě nepoznáte, v naší přírodě rostou i smrtelně jedovaté druhy. Jezte jen doporučené části rostliny (například listy) a nejezte ze stejného druhu to, co není udáváno jako jedlé (například plody), některé rostliny mají jiné obsahové látky v různých částech. Například tis je smrtelně jedovatý, ale zralý míšek bez semene (to je ta červená kulička na podzim) toxické látky neobsahuje a proto je jedlá. Obsah toxických (anebo i prospěšných) látek se mění v závislosti na stáří rostliny. Pokud jsou jako jedlé uváděny pouze mladé listy do květu, nejezte starší. Například mladé kostivalové listy mají nízký nebo žádný obsah pyrolizidinových alkaloidů, zatímco ve starších listech je vysoký. Stejně tak orsej jarní obsahuje ve starších listech dráždivý protoanemonin, který může způsobit poškození zdraví. Zralé plody mochyně židovské třešně jsou jedlé, nezralé obsahují laktony, které mohou způsobit zvracení a gasteroenteritidu. Stejně tak nadměrná konzumace jinak jedlého druhu může poškodit zdraví. Je jen málo druhů, které je možné jíst například týden nebo několik týdnů bez hrozící újmy na zdraví (bez omezení můžete jíst například kopřivu), i zde platí pestrá strava a všeho s mírou. Jedlé divoké rostliny z přírody nejsou pro hazardéry a pro ty, kteří hledají jednoduché návody a nechtějí se nic nového učit.

 

Jméno Hlavní léčivé účinky Léčivé části Jedlé části Rizika

Použití

recepty

Obrázek

kokoška pastuší tobolka

Capsella bursa pastoris

krvácení, močový písek kvetoucí nať listy, květy, plody

velké předávkování způsobí otravu

vynechat v těhotenství

 do salátů a zeleninových jídel, plody na hořčici

Neunerlei Kräutersuppe

kokoška pastuší tobolka - Capsella bursa pastoris, listová růžice
© Ivana Paukertová 2015

javor mléč

Acer platanoides

nemá   jarní míza, listy   javorový sirup, listy pod  chleba a pečivo
javor mléč - Acer platanoides

javor klen

Acer pseudoplatanus

zevně, rány, vyrážky kůra, lýko jarní míza, listy   javorový sirup, listy pod  chleba a pečivo
Acer pseudoplatanus, javor klen - Acer pseudoplatanus, javor klen

javor jasanolistý

Acer negundo

 

vyvolání zvracení vnitřní kůra (lýko) jarní míza, vařená semena   javorový sirup, vařená semena
Acer negundo - javor jasanolistý

sedmikráska obecná

Bellis perennis

vykašlávání, kožní problémy, záněty močových cest květ, někdy nať listy, květy  

saláty, polévky

Lednový salát

Neunerlei Kräutersuppe

sedmikráska obecná (chudobka) - Bellis perennis

borovice lesní

Pinus sylvestris

fytoncidní, odkašlávání pupeny nerozvitá květenství, pyl pyl je alergen, pryskyřice může u citlivých způsobit dermatitidu květenství do salátů, pyl do smoothie, palačinek
borovice lesní - Pinus sylvestris

bolševník obecný

Heracleum sphondylium

projímavý, křeče, epilepsie, lupénka, afrodisiakum nať poupata, listy, řapíky, kořen při potřísnění šťávou a následném ozáření sluncem dělá hnusné vyrážky, sbírat v rukavicích

mléčně kvašený na boršč, do zeleninových jídel
Bolševníková svíčková
Polévka z bolševníku

Heracleum sphondylium, bolševník obecný - Heracleum sphondylium, bolševník obecný

ptačinec prostřední (žabinec)

Stellaria media

močopudný, čištění krve, ekzémy, lupenka kvetoucí nať, šťáva nať, nejlépe nekvetoucí nedoporučuje se v těhotenství a při kojení

saláty, smoothie, nejlepší je syrový
Májový salát
Lednový salát
Ptačincové recepty

ptačinec žabinec Stellaria media - ptačinec žabinec Stellaria media


zvonek řepkovitý

Campanula rapunculoides

dříve v Rusku na léčení hydrofobie   listy, kořen   saláty, zeleninová jídla
zvonek řepkovitý - Campanula rapunculoides

smrk ztepilý

Picea abies

dezinfekce, vykašlávání, uklidňující pupeny, jehličí, pryskyřice mladé výhonky  

sirup, nakládané v octu a soli jako kapary, do vodky
Smrkové linecké koláčky

smrk ztepilý - Picea abies

douglaska tisolistá

Pseudotsuga menziesii

dezinfekce, vykašlávání,revma, nachlazení, močové cesty, ledviny pupeny, jehličí, pryskyřice mladé výhonky  

limonády, saláty, jako smrk

Douglasková limonáda

douglaska tisolistá - Pseudotsuga menziesii, jedlé jehličí

jasan ztepilý

Fraxinus excelsior

močopudný, revma, dna, infekce, horečka list větvičky bez listí   větvičky se vaří na čaj
jasan ztepilý - jasan ztepilý, Fraxinus excelsior

jitrocel větší

Plantago major

krvácení, hojivý, řada problémů trávicí a dýchací soustavy, obvaz list, kořen, semena list, kořen, semena vysoké dávky způsobí pokles tlaku a průjem semena nabobtnají jako chia (stejné recepty), nabobtnají přes noc, vody přidáváme 1:8
jitrocel větší - Plantago major, jedlý a léčivý
© Ivana Paukertová 2016

lopuch větší

Arctium lappa

látková výměna, posílení, ekzémy, revma kořen, málo listy listy, kořen, semena, stonek, řapíky nepoužívat v těhotenství, možnost alergie

nejlepší je syrový oloupaný stonek, řapíky se spařují, mají připomínat artyčoky

Kinpiru

lopuch větší Arctium lappa - lopuch větší Arctium lappa

sléz přehlížený

Malva neglecta

ochrana sliznic, vředy, záněty, kašel květ, list nebo nať listy, výhonky, semena nesbírat listy s oranžovými tečkami, jsou napadené rzí

listy do salátů, smoothie, zeleninových jídel
Slézové smoothie
Polévka Balva

sléz přehlížený - Malva neglecta
© Ivana Paukertová 2013

lípa srdčitá

Tilia cordata

uklidňuje, nachlazení, křeče trávicího a močového ústrojí, žlučník květenství s listenem květ bez listenu, listy, plody staré květy mohou působit omamně

mladé listy do salátů, smoothie, květy na ochucení sladkých jídel, plody pražené na lipové kafe

Lipová čokoláda

lípa srdčitá - lípa srdčitá, Tilia cordata

topinambur hlíznatý

Helianthus tuberosus

dietní potravina, revma, žlučník, těhotenské potíže, snižuje riziko potratu, astma, snižuje cholesterol   hlízy některým lidem působí nadýmání

do salátů, nakládané, vařené na kaši
Recepty z topinambur 
Topinambury v Deku

topinambur hlíznatý, hlízy s kořeny - topinambur hlíznatý, Helianthus tuberosus

šťavel evropský

Oxalis fontana

nejsou známy nadzemní části listy, květy obsahuje kyselinu šťavelovou, lidé s revma, oxalátovými kameny, dnou pouze malé množství

saláty, limonády, místo citrónu

Studená šťavelová polévka

šťavel evropský - Oxalis fontana, jedlá rostlina, náhrada citronu a limetky
© Ivana Paukertová 2016

rdesno peprník

Polygonum hydropiper

průjem, dezinfekce močových cest, břišní křeče, oslabuje stahy dělohy nať listy, semena   listy místo pepře, do salátů a slaných jídel, na jednohubky
rdesno peprník - Polygonum hydropiper, místo pepře
© Ivana Paukertová 2014

kopřiva dvoudomá

Urtica dioica

mnoho příznivých účinků nať, kořen, semena mladé výhonky, listy, semena   smoothie, špenát, zeleninová jídla, sušené listy umleté na mouku
Kopřivové smoothie
kopřiva dvoudomá Urtica dioica - kopřiva dvoudomá Urtica dioica

řebříček obecný

Achillea millefolium agg.

krvácení, křeče, desinfekce, astma nať, květ květy, listy v těhotenství opatrně, nízké dávky jako koření do salátů, pomazánek, zeleninových jídel
řebříček obecný Achillea millefolium agg. - řebříček obecný Achillea millefolium agg.

popenec obecný

Glechoma hederacea

průjem, trávení, látková výměna, detoxikuje a chrání játra, bolesti v krku, kašel nadzemní části květy, listy neužívat v těhotenství, při epilepsii, nemocech ledvin do salátů, smoothie, zeleninových jídel jako koření
popenec břečťanovitý Glechoma hederacea - popenec břečťanovitý Glechoma hederacea

česnáček lékařský

Alliaria petiolata

desinfikuje močové a dýchací cesty, zlepšuje spalování tuků, skleróza, astma nať listy, květy, semena   saláty, zeleninová jídla, semena na hořčici
česnáček lékařský - Alliaria petiolata, cesnačka lekárska, jedlá rostlina

bršlice kozí noha

Aegopodium podagraria

močopudná, revma, dna oddenky listy   saláty, zeleninová jídla
Aegopodium podagraria, bršlice kozí noha - bršlice kozí noha, Aegopodium podagraria

šťovík kadeřavý

Rumex crispus

mírné tonikum, čistící účinky a další kořen, semeno listy, semena obsahuje kyselinu šťavelovou, neužívat v těhotenství a při kojení 1-2x spařené listy (syrové mají hnusnou chuť), semena vařená nebo umletá na mouku
šťovík kadeřavý - Rumex crispus, jedlé listy
© Ivana Paukertová 2016

šťovík tupolistý

Rumex obtusifolius

listy na rány, puchýře atd., kořen svíravý, čistící, omývání dětských vyrážek, snad i zastavení menstruace a antikoncepce listy, kořen listy, semena obsahuje kyselinu šťavelovou 1-2x spařené listy (syrové mají hnusnou chuť), semena vařená nebo umletá na mouku
šťovík tupolistý, list - Rumex obtusifolius

řeřicha rumní

Lepidium ruderale

močové kameny, krvetvorba, trávení, nečistá pleť nať nadzemní části předávkování podráždí trávicí ústrojí a ledviny

syrové do salátů, pomazánek, jako řeřicha setá (co se pěstuje na vatě)
Salát Sherwoodského bezdomovce

řeřicha rumní - Lepidium ruderale

dub letní

Quercus robur

průjem, dezinfekce trávicího ústrojí, vyrážky, kloktadlo kůra žaludy  

žaludová mouka (bezlepková)

Žaludové cookies

dub letní - Quercus robur

merlík bílý

Chenopodium album

záněty, revma, bolest zubů a další listy, semena, kořen mladé výhonky, listy obsahuje šťavelany, saponiny, raději  vařit, při 25% podílu ve stravě potlačí hormonální cyklus

syrové v malém množství do salátů, pomazánek, do slaných jídel
Jehněčí karbanátky

merlík bílý, mladý - Chenopodium album


Na předchozí dubnové Vegepárty byly k mání pampeliškové čipsy, sumachová limonáda ze škumpy orobincové a kupovaného sumachu (pro srovnání), kerblíková omáčka a žaludové cookies.