Dělimáda

Autor: Mgr. Ivana Paukertová <ivana@paukertova.cz>, Téma: Divoká kuchařka, Vydáno dne: 22. 02. 2015

Aneb děhelová limonáda, recept na nápoj z děhelu lesního Angelica sylvestris.



60-100 zelených nebo sušených semen děhelu lesního (angelika lesná) Angelica sylvestris
100 ml vody
podle chuti cukr, citrónová šťáva

Zelená semena děhelu rozdrtíme nožem naplocho na prkénku s trochou cukru, podobně jako se tře česnek se solí (mixování nefunguje). Sušená semena umeleme v mlýnku nebo rozdrtíme v hmoždíři. Rozmícháme ve vodě a dáme vychladit do ledničky. Podáváme s cukrovou krustou.

Recept je jednoduchý, trochu těžší bude správné a spolehlivé určení děhelu lesního, který se někdy nazývá andělika lesní. Pozor na záměnu podle jména andělika nebo děhel s andělikou lékařskou Angelica archangelica. Záměna rostliny samotné je méně pravděpodobná, zatímco děhel lesní je hojný všude, andělika lékařská se vyskytuje velmi roztroušeně. Andělika je statnější, případná záměna nevadí, protože i ona má jedlé aromatické plody.
Mapka rozšíření děhelu lesního Angelica sylvestris (karta druhu AOPK)
Mapka rozšíření anděliky lékařské Angelica archangelica (karta druhu AOPK)

 

Dělimáda - děhelová limonáda - nápoj ze semen Angelica sylvestris 
© Ivana Paukertová 2014