Ochutnávka planých rostlin 1.

Autor: Mgr. Ivana Paukertová <ivana@paukertova.cz>, Téma: Ochutnávky, Vydáno dne: 29. 04. 2008

Jaká je chuť divokých jedlých rostlin? To nás zajímalo na historicky první ochutnávce v Litenčicích dne 27. 4. 2008. Hodnotila se chuť rostliny.


Známkovala se chuť, známkování je jako ve škole, jednička je nejlepší. Někteří účastníci neznámkovali, jen psali komentáře. Vítězi jsou celkem jasně nať ptačince žabince a kořen pastináku setého.
Přehled některých jedlých rostlin najdete ve článku Tabulka chuti jedlých rostlin, vyšel i článek Jedlé rostliny 1. Květy.
 
kokoška pastuší tobolka, listy

kokoška pastuší tobolka Capsella bursa-pastoris - kokoška pastuší tobolka Capsella bursa-pastoris

Capsella bursa-pastoris
celkem hodnotilo 2, průměrná známka 3
4
2
dobrý

 

kokoška pastuší tobolka, plody

kokoška pastuší tobolka Capsella bursa-pastoris - kokoška pastuší tobolka Capsella bursa-pastoris

Capsella bursa-pastoris
celkem hodnotilo 3, průměrná známka 3
4
3 – jíst se to dá, ale není to ono
2 – beze stonku (moje poznámka: pochopitelně)
nic moc

 

řebříček obecný, listy

řebříček obecný Achillea millefolium agg. - řebříček obecný Achillea millefolium agg. řebříček obecný Achillea millefolium agg. - řebříček obecný Achillea millefolium agg.

Achillea millefolium agg.
celkem hodnotilo 3, průměrná známka 3
2 – jde to
4
2

 

kopřiva dvoudomá, mladá nať

kopřiva dvoudomá Urtica dioica - kopřiva dvoudomá Urtica dioica

Urtica dioica
celkem hodnotilo 3, průměrná známka 2
2
2
2
dobrý

 

kopretina obecná, listy

kopretina obecná Leucanthemum vulgare - kopretina obecná Leucanthemum vulgare

Leucanthemum vulgare
celkem hodnotilo 4, průměrná známka 3
4
4
2
2 – nářez
chutná

 

ptačinec žabinec, nať

ptačinec žabinec Stellaria media - ptačinec žabinec Stellaria media ptačinec žabinec Stellaria media - ptačinec žabinec Stellaria media

Stellaria media
celkem hodnotilo 6, průměrná známka 1
1 – paráda
1
1
1
1
1 – křehký
dobrý

 

vojtěška setá, mladá nať

vojtěška setá (alfalfa) Medicago sativa - vojtěška setá (alfalfa) Medicago sativa

Medicago sativa
celkem hodnotilo 7, průměrná známka 2,857
2 – zajímavý
3
3
4
2
3
3
chutná
dobrá

 

kerblík lesní, mladé listy

kerblík lesní Anthriscus sylvestris - kerblík lesní Anthriscus sylvestris kerblík lesní Anthriscus sylvestris - kerblík lesní Anthriscus sylvestris

Anthriscus sylvestris
celkem hodnotilo 3, průměrná známka 2,66
4
2 – v malém množství dobrý
2
hořký
hrozně hořký

 

svízel bílý, mladá nať

svízel bílý Galium album - svízel bílý Galium album

Galium album
celkem hodnotilo 7, průměrná známka 2,71
3 – nic spirituálního
3
3
3
3
2
2
chutná

 

jitrocel kopinatý, listy

jitrocel kopinatý Plantago lanceolata - jitrocel kopinatý Plantago lanceolata

Plantago lanceolata
celkem hodnotilo 9, průměrná známka 2,55
3
2 – až moc silný
2
3 – hořký
2-3 – taková zvláštní orientální chuť
3
3
2-3 – malé lístky lepší
2
nic moc

 

bedrník obecný, listy

bedrník obecný Pimpinella saxifraga - bedrník obecný Pimpinella saxifraga

Pimpinella saxifraga
celkem hodnotilo 6, průměrná známka 2,58
4
2 – zajímavý
4
2-3 – zajímavá chuť
1 – výborná chuť (jako koření)
2

 

jahodník obecný, listy

jahodník obecný Fragaria vesca - jahodník obecný Fragaria vesca

Fragaria vesca
celkem hodnotilo 3, průměrná známka 4,2
5 – hořký !
4
4
trpké

 

popenec břečťanovitý, mladá nať

popenec břečťanovitý Glechoma hederacea - popenec břečťanovitý Glechoma hederacea popenec břečťanovitý Glechoma hederacea - popenec břečťanovitý Glechoma hederacea

Glechoma hederacea
celkem hodnotilo 4, průměrná známka 3
4
2
3
3 – jako kořen samostatně ne
výrazný
tož není to špatné

 

bršlice kozí noha, listy

bršlice kozí noha Aegopodium podagraria - bršlice kozí noha Aegopodium podagraria bršlice kozí noha Aegopodium podagraria - bršlice kozí noha Aegopodium podagraria bršlice kozí noha Aegopodium podagraria - bršlice kozí noha Aegopodium podagraria

Aegopodium podagraria
celkem hodnotili 4 lidi, průměrná známka 2
2
2 – kořeněná chuť
2
2
aromatická

 

krabilice zápašná, listy

krabilice zápašná Chaerophyllum aromaticum - krabilice zápašná Chaerophyllum aromaticum krabilice zápašná Chaerophyllum aromaticum - krabilice zápašná Chaerophyllum aromaticum

Chaerophyllum aromaticum
Nebyla určena k ochutnávce, ale pro srovnání, neboť je velmi podobná bršlici. Přesto někteří nepozorní anebo dobrodruzi známkovali. Dostala 5, 4 a 3 s poznámkou jako šlupky od broskve. Od bršlice se rozezná podle charakteristického pachu (bršlice má také výrazný pach, ale jiný) a podle toho, že je má chlupaté listy i řapíky (viz foto). Bršlice kozí noha je lysá.

 

pampeliška (smetanka) lékařská, listy
Taraxacum sect. Ruderalia
celkem hodnotilo 2, průměrná známka 1,75
2-3
1
tak do salátu

 

pampeliška (smetanka) lékařská, kořen

pampeliška (smetanka) lékařská Taraxacum sect. Ruderalia - pampeliška (smetanka) lékařská Taraxacum sect. Ruderalia pampeliška (smetanka) lékařská Taraxacum sect. Ruderalia - pampeliška (smetanka) lékařská Taraxacum sect. Ruderalia

Taraxacum sect. Ruderalia
celkem hodnotilo 5, průměrná známka 2,33
1
1
první kousek 2, druhý kousek 4
2 – hořké, tj. ne na chuť, léčivé
střed dobrý, okraj hořký
bez chuti
dobrá
fuj
4 – hořký

 

kostival lékařský, kořen

kostival lékařský Symphytum officinale - kostival lékařský Symphytum officinale

Symphytum officinale
celkem hodnotilo 9, průměrná známka 2,3
3 - chuťově nevýrazný, slizovitý, ale křupavý
5 – nechutná
10 – nechutná
3 – nemusím, ale přežiju
1
3
2
2
1
divný

 

lopuch větší, kořen

lopuch větší Arctium lappa - lopuch větší Arctium lappa

Arctium lappa
celkem hodnotilo 9, průměrná známka 2,61
3
2
2
2
4 – divný
3
3
3-4
1
dobrý

 

lopuch větší, část, kde lodyha přechází v kořen

lopuch větší Arctium lappa - lopuch větší Arctium lappa

Arctium lappa
celkem hodnotilo 4, průměrná známka 1,25
1 – chutná jako hrášek
2 – chutná jako hrášek
1
1 – připomíná hrášek

 

pastinák setý, volně rostoucí, kořen

pastinák setý Pastinaca sativa - pastinák setý Pastinaca sativa pastinák setý Pastinaca sativa - pastinák setý Pastinaca sativa

Pastinaca sativa
celkem hodnotilo 9, průměrná známka 1,22
1 – chutná skvěle
1 – všestranné použití
1 – výborný, aromatický
1 – výborný jako mrkev
1
3
1 – výborný
1
1
nechutná

 

ptačinec žabinec nať
 Stellaria media
 1
pastinák setý volně rostoucí kořen

 Pastinaca sativa

 1,2
lopuch větší část, kde lodyha přechází v kořen
 Arctium lappa
 1,3
pampeliška (smetanka) lékařská listy

 Taraxacum sect. Ruderalia

 1,8
kopřiva dvoudomá mladá nať
 Urtica dioica
 2
bršlice kozí noha listy

 Aegopodium podagraria

 2
pampeliška (smetanka) lékařská kořen

 Taraxacum sect. Ruderalia

 2,3
kostival lékařský kořen

 Symphytum officinale

 2,3
jitrocel kopinatý listy

 Plantago lanceolata

 2,6
lopuch větší kořen
 Arctium lappa
 2,6
kerblík lesní mladé listy

 Anthriscus sylvestris

 2,7
svízel bílý mladá nať
 Galium album
 2,7
vojtěška setá mladá nať
 Medicago sativa
 2,9
bedrník obecný listy

 Pimpinella saxifraga

 2,9
popenec břečťanovitý mladá nať

 Glechoma hederacea

 3
kokoška pastuší tobolka listy
 Capsella bursa-pastoris
 3
kokoška pastuší tobolka plody

 Capsella bursa-pastoris

 3
řebříček obecný listy

 Achillea millefolium agg.

 3
kopretina obecná listy

 Leucanthemum vulgare

 3
jahodník obecný listy
 Fragaria vesca
 4,2



Recepty na pokrmy z pampelišky, ptačince žabincebršlice kozí nohy, řebříčku a popence, kopřivové polévky i jiné pokrmy z kopřivy  můžete najít na Jitřní zemi v rubrice recepty z planých rostlin.